[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* p! m! E. a0 n" k
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味# I2 B# K/ E) u. e8 }+ t) u+ I" P
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
) x0 T- e2 f. y5 P' ?% p公仔箱論壇做法﹕# W! t3 l. e! \' p
1.熬高湯公仔箱論壇4 D9 K' m( ?! h" C, p# F, ]9 I7 F
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
1 R6 |/ H. z4 M" u6 Z2 R2.調醬汁
1 P. O4 d1 [6 V1 J$ H5 S  u! O公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
; W. \& C& x  `& q( @公仔箱論壇3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: o1 z$ {0 |( z8 P0 \
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
1 b$ u) ?. a# q' [www.tvboxnow.com4.蓋飯
5 O" Y' L6 l0 r6 U, `1 s% m1 m! ~6 @材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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