【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
; v1 [5 ]. y. Z2 ~4 f0 ^9 Jwww.tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯
) T3 j- f/ {- ^# ]皮蛋（thousand years egg）2粒
8 e7 e4 Q3 e9 F: J+ Otvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
$ l3 c4 n1 F% n. Z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
5 z5 X0 y" [" l3 ^8 P0 F' n& q( Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（egg）2粒www.tvboxnow.com$ d d$ F- w! T0 R
蔥花（chopped green onion）35g
% ?: X# |0 Q) P公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
V1 Y3 r6 ? _8 ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
) ?: u1 ~' g: W9 Wwww.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇. x7 }+ t8 G, L4 `, V$ R
, O4 B% n: s" @2 t8 b i: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
- B4 q. r" A1 w W$ C7 u6 Iwww.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇7 y- ?" m/ v' Z
6 h: F% ?1 |5 ?0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 * }; I3 \5 \4 O$ u- x8 \
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。% I9 O5 T' G/ g6 P8 f' p; ^
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇5 H3 J, a( t1 H; |
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( `, R; n2 l! ?& qⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。www.tvboxnow.com5 v/ U$ r6 a% B- g5 A$ P2 u9 e
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
& |2 z7 ^' c/ l; g+ m0 t( N6 L2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
& v8 I$ S! O" k* I8 h公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ J. L! R" q; P; f$ \$ E j; |, ntvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
' I, e" _6 U) `8 T! v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: z2 A7 ^$ E$ H% Y, `6 f1 U$ \
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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