【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
r1 \" |2 Y2 v( Rwww.tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯, g: u( J! s1 Y6 {
皮蛋（thousand years egg）2粒
# \, f& n# H- i! L) X z6 y細肉末（finely ground pork）70g
6 @; A$ y) F5 ]8 ?公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g' J5 s3 f7 e5 G" n6 ^7 ]9 K* |
雞蛋（egg）2粒
7 y' v# x" }* S y: u$ f) C$ o' Atvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
' h) h0 O' O( G* ^tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
) C- p I" k* R胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 X6 M+ _5 X8 Q! L( O
香油（white sesame oil）少許$ G- n6 T5 V5 f/ }. ]7 F% e
www.tvboxnow.com% n+ L0 X7 y; x* c
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇/ O8 M/ N# x0 q' z; `9 D* I$ e, F
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
2 |. \/ v" [2 T& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) r5 c5 h! c
【作法 method】
# j7 \2 a4 I! a" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。: V2 u$ U, }' X8 m
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
3 Q8 P% u7 V( d) M6 xtvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
/ i' ^& L, ?1 g8 y9 a/ x( HⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。www.tvboxnow.com k7 n# S0 r! R8 U5 Q* d& H# F
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ t! ]. d: Q2 C& H( O1 T- I
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
# {. _9 `: P1 R8 r6 M* C! R( n2 ntvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
* p m2 [" x3 d) @5 A( B( M+ G4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
' ^/ B$ X% o9 p c. E# g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% }' V* s, H. P
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 