[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( S4 g  G7 H! I& L! |
白米（uncooked white rice）1杯
" i) q. k( l- }2 vwww.tvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒0 v4 s& P& R8 {( }
細肉末（finely ground pork）70g
( R; n7 R/ }( {) w7 u瘦肉片（lean pork slices）70g
: X9 }" t4 H! W" `. A公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
7 ?$ o0 }( e/ I7 N! o* b# ~4 Y% [蔥花（chopped green onion）35g
' O% x# }2 Z6 Q! w, M: Q油條（greasy stick）1/2支切段
! s: q0 w/ x0 z- m6 Y( I9 C  htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
- S. G3 R' s4 }; twww.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許0 O# U+ @$ z0 K3 m
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【調味料 seasoning】
7 q0 ^) T. V; Y冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G" c8 U) x5 \' ]
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【作法 method】 & b6 B, V7 k5 L2 z: f% K3 X
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
0 |; l  F- U) U, S8 P9 P8 |; Qwww.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
" \- D& R9 J% Z9 u- L7 c! R公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
% V+ G8 z# v7 Q& g& b7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。" @, N; G: }, m+ u
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 Z) {4 v/ ~) s; U1 U$ T) I- `tvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ P. K4 [5 ~0 E& m0 V& Y) k
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
8 l' ^) g' j3 o' Y- C( W& bwww.tvboxnow.com4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇2 t2 o8 v/ L4 W) _9 X0 A8 x9 C
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。