【早安健康／張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」，溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣，讓人食指大動，更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果，不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管，日本醫師更指出，爆香食用這種油，竟然還能讓護心的效果更好！ 公仔箱論壇* [$ E5 }/ a1 s# C' C
6 A7 M$ l2 Q/ S6 `& E9 R高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險，吃大蒜可望幫助預防改善
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3 I6 X# q5 I3 K i% Ftvb now,tvbnow,bttvb日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示，長期的高血壓問題容易傷害血管，提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險，血壓急速上升更是危險，因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為： 8 j. x- O5 B. o$ H
- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
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此外，也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為，平時料理中常用的大蒜，就是有助預防高血壓的好食物，大蒜中的大蒜素透過加熱，會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」，並且在體內產生硫化氫，具有擴張血管、降血壓的效果，而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法，就只有吃大蒜了。 ' A8 k! I" A& p. i. W$ O
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美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究，發現大蒜中的分子「多硫化物（polysulfides）」會讓細胞內的硫化氫釋出，並可能幫助保護心臟、心血管系統。 " w% J4 R6 w' k F$ n# S# Q
6 g4 t5 t, ]9 y7 `2 C, c另外，將大蒜水煮的話，大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發，因此有賀豐彥建議用油來烹調，避免營養流失，選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為，橄欖油對於心臟也有保護效果。 2 c2 F, T: [. T( C# } Y9 V |9 Z
特級初榨橄欖油超健康，幫助防止心臟老化
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原田和昌表示，健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處，但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩，心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高，日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。
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而根據研究資料，攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44％，還能降低死亡率約26％。在希臘克里特島，居民都使用橄欖油作為日常烹調油品，而根據日本節目隨機調查，8名40～80歲的島民之中，竟有7名的心臟年齡只有20幾歲，相當健康。
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市面上橄欖油種類繁多，該如何挑選？原田和昌指出，特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油，其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎，抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化，只要將烹調用的油品換成橄欖油，一天攝取量建議在2～4大匙就可能增進健康。 公仔箱論壇: l( N; w5 l2 T) ~7 ]
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大蒜橄欖油這樣炒超萬用 3 L1 l9 l: B8 {. w/ J/ M+ t
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大蒜1個。
8 ~& e3 }- I! O+ Qwww.tvboxnow.com橄欖油50ml。
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做法
5 O, J8 h! W5 F% O, Z! G& Jwww.tvboxnow.com- 鍋中放橄欖油，大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可，也可加入其他料理一同食用。
) Y! f; u3 `. R ^* x9 r7 ^: ~8 stvb now,tvbnow,bttvb原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用，番茄中的茄紅素具備抗氧化作用，而且茄紅素屬脂溶性，和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |
發表於 2019-3-3 10:29 AM
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