材料
0 G9 k) s+ |5 z; z雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 N6 c i, ^/ \, W7 a& q& C. [
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醃料
" F% M" q, R5 m/ G, o2 r% Gtvb now,tvbnow,bttvb豉油/豆粉/糖各 1茶匙 ?9 S- u5 c# g; |4 p9 e" j
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8 F) t, e. V: T做法
# ^9 q# n( A) a t1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 |% G& y5 v$ m
; d! P9 b( F( D! p1 c" `8 ]6 t6 a& bwww.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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貼士
' Z: _" W3 T! Z% V" Otvb now,tvbnow,bttvb芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z- K7 @. \% y- z0 h
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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