容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃www.tvboxnow.com3 A" s3 G: N3 T" k, S6 z( e
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 U( x& z  U  {
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情tvb now,tvbnow,bttvb' z  f* ^+ k+ s+ P, w
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 ~& E1 I! M; ~
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。5 ^( f2 C* P  q; ~- S$ w' B/ w
母仍卖云吞面, g/ ?( }+ e% x( Q+ Q
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。公仔箱論壇7 c6 _" N- {8 \+ e2 ~4 p
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。! ?5 q/ O; x1 ~
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。  g) y! F- l6 a* m# K( ]5 A

黑森林蛋糕
, R' T5 B' s4 ^- b9 x2 ]' T材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：& f& b  o! Q9 Z7 @) ^; x: @+ I# y; M8 h
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖1 t/ q5 u! n; |) I: Q. G
材料C：1 r2 W6 q; l9 F2 r* W
樱桃水100克，3汤匙酒5 b# f2 x, I8 b. o( {
材料D：5 z- W6 h  Q7 a: H# x
巧克力米50克、巧克力屑10克0 J5 l# o" n( u
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。: n3 T: {7 n  g  ?. B( X% j
2.其余的100克水和酒混合，放一边。www.tvboxnow.com) u- W, n+ x8 }" u) C3 W
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。www.tvboxnow.com9 C: O$ s/ V  w- V1 H
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。tvb now,tvbnow,bttvb# K2 ]$ U7 r+ G8 [- P
8.挤上花及用红樱桃装饰。: b* j, G% }' N) v* m% @
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。  M) a6 ]" O% R5 L' E) v

香脆鸡块配芒果格拉布
! w5 R# x* K/ Fwww.tvboxnow.com材料：
2个鸡全腿，去骨，切块公仔箱論壇& t* T) A+ r4 ]
腌料：% W0 E/ z" k* y. Y+ z1 X
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb. N$ ^. ^" ~) y$ V) r: Y
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ f7 q/ p6 ^. o6 j
2粒水酸梅，去籽，压烂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 D$ q5 T1 a
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。3 Z4 C% }- z  x8 G
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb  w6 H5 \# Y* N8 v, V& o* e5 a" O
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花3 e7 `4 A. H4 H" I" z
材料：www.tvboxnow.com$ o  e! Z" L1 z/ o; y& R
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾www.tvboxnow.com6 |% c1 n, Z9 x: |5 T
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 X5 T2 O' a( l2 }
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水  a& V. J$ I& _4 J/ G& e/ m1 L
2大匙粟粉水，勾芡用5 {9 o& Z0 H6 T' ?$ \* M; U
300克西兰花，切小朵，烫熟www.tvboxnow.com- I0 s, I- o" V# v7 G! R1 ]
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 G8 r- ]: w3 o& }( C
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。: O% b; Z; D8 H& C. t" M8 n
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼8 y) ]( z) N! A9 s& Z
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb5 p  Q0 f5 U* Y8 M; x% u
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 k& {9 `: x/ c7 m9 Y
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ [# _& ]: j
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。tvb now,tvbnow,bttvb  Q# R) ]5 W6 r5 A6 I8 g3 `
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
: J* ~1 y4 n; a( b材料：
500克中虾，洗净，去肠泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 U8 H. b  N8 o; e
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉1 _$ P7 L2 N0 [
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( i2 g8 q/ E3 `6 H- H
调味料：www.tvboxnow.com" C0 w! c" y( W1 W/ _* H3 ~( t
1大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" u; T* L# t4 p3 @( b' X
1小匙黑酱油公仔箱論壇: G! U, ^$ h, d! f8 H( h9 S. ^
1/2大匙蚝油www.tvboxnow.com7 |$ Y, f2 w8 e5 K: n! k  D+ [( |2 T" U
1大匙绍兴酒! R" g/ u) P: T, G* y+ X
1小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" n# N0 ?7 W" `
1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇0 E, l9 y  L6 n$ z, Y
做法：8 N- X3 P7 V. |& w. Z' p0 F8 d
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。www.tvboxnow.com1 S) F' `1 n+ ]" s( ?. ~" H5 }" t  c
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手
) o) x* T5 i% y" t材料：) }. L1 j& K: p' a& e9 C
1个猪手，斩块，烫过公仔箱論壇+ W. i( |" ?/ E1 S
卤汁：) l. A# f7 _+ ?9 s9 P: `. w
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油tvb now,tvbnow,bttvb% z7 G" z8 V" Q) l5 @7 Q" H
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）& G7 |1 A. p, V5 r
调味料：& H" i$ c# t. _" p2 z7 @3 d
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。公仔箱論壇# k: w$ j' `$ D/ M) q
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。! f+ h: }+ C; w3 K
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