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* W; X' A' W( G& n V這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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. k k/ z- f. d$ b' Q公仔箱論壇!c-g-M:[&j8m%L0W5]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ l; b8 M( K* S7 k% c
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
) }! S9 {0 p; [tvb now,tvbnow,bttvb雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙0 a9 G6 _# F- T. |3 C! Y: q
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! G' K W E% t# q( z調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
0 z6 B! R$ B: ^4 L( g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j9 W8 t9 H1 X( s公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Ytvb now,tvbnow,bttvb7 u& E2 ^" b/ q) k$ J1 N0 v
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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* K1 y0 U6 |' L% H/ Z* o公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇( O- G. n! ^9 Q- M8 o
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4 Y: D8 E- Y! ]( n# F- h3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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# C' A J. f2 E9 ]( H5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。tvb now,tvbnow,bttvb' X% m; l9 N2 l; \- u4 ~8 s' }! @
5 d w4 t) N4 Z% Q5 zwww.tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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$ s; O$ f) \0 h% z' @公仔箱論壇貼士, M7 {7 n* G4 J% P, C: ^0 r. r; t
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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