1 b. e* G' V! ^7 T$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。tvb now,tvbnow,bttvb5 _' S- _6 B" y5 y0 W
3 Y# x' G/ u) M- |3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇: Y7 j) F/ M5 {
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1 R+ J E r* K( s9 _4 v$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇3 p, C5 H6 S$ U7 ]
# h/ A; h. E) u7 W' o1 a, r雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)公仔箱論壇5 _- Q: m* M9 Q; r6 F: _3 E1 o/ z
薑（拍扁） 4厚塊
9 I6 m: U- Z. [+ otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（拍扁） 2粒
# _' @% m$ v2 f' V8 m0 U4 owww.tvboxnow.com紅蔥頭（切片） 5粒
* i3 g% J4 e/ q7 D8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb% o1 n; H, b, m$ K+ r8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 B; t& k) n" Q4 ~- H* A A! r
- L4 p( j5 ]' o d* M0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：+ \& ~; _5 V H5 W! z
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花雕酒 3湯匙
* k) \* d; I* b- i; f老抽 3湯匙
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" t6 a# W6 k$ K/ ywww.tvboxnow.com/ O7 \ K' u. j
煮雞調味：
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" E6 u3 E* l6 Cwww.tvboxnow.com豉油 150ml公仔箱論壇8 L ]6 z7 W7 ?$ W% [
花雕酒 50ml
5 L; t s6 A- t3 w7 O; Vwww.tvboxnow.com老抽 2湯匙
* ]+ D8 V# J! _. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙www.tvboxnow.com# I& i0 U1 ?) w7 f& a1 u. c
水 150ml
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- `; h1 @7 x! P6 A) O8 r! G6 f. [; j. K/ U
0 n8 Z: L G# ~$ e3 ^$ i製法：
% O; Y) a/ w/ E' Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( @! a" F: i ` z
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時www.tvboxnow.com1 @' W9 i) h1 ` z" F( O8 A
+ U1 I. f9 [7 x) t6 p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( n; i: V9 y( j" s" T
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* y# S o$ C' }; X公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘3 k/ D8 c* ~. U; i J+ k
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( M! e* N4 q- M: w, @ B' E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 g- [8 E4 z1 g# k$ O B7 i9 c
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+ O, C/ e: C& ^1 ] f) R3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- Z' D* w! R% Y' l: v) p- I
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 p# S% I# ~
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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3 o. H+ Y: g; l3 Z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 i- G" F0 Z' z% P
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5 @5 N! F! I# w3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H S3 p, |. b. R H0 f
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首先斬掉雞翼，切成三件
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# N+ m& e) t; r1 ^1 Q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! B$ ^- P& q1 o6 e9 K" a
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" M0 y0 X3 R- x+ L打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸& q/ e& _2 u* ^8 e e2 |
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5 @; F! D' K! s: Z" Q, l! R8 p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( Y" y! G3 q
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6 A+ t# j0 t& l% q1 W# s" ]. M6 w& `公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件
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1 Z' G: p: d$ s5 z, c( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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. P- ?# s* ]" k9 t/ P( R/ C小貼士：www.tvboxnow.com# m* T4 P% D/ l+ z) ~/ v& W
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
0 t6 {4 t5 }! q: b2 r2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” tvb now,tvbnow,bttvb, X- ^0 V$ o2 n6 n& {9 r
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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