先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。tvb now,tvbnow,bttvb0 V! r( Y# ~& x, V5 U5 U7 b* t
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 ) \$ n9 X2 o! ]9 f
莲藕排骨汤做法:
2 i. W( L& B6 @( Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 www.tvboxnow.com) }; Z! h. W Y; Q
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
1 V5 p# A( _+ | K1 d, dwww.tvboxnow.com 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇) U% Y' i# A I
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
, |# c t* g- A! N- z公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。 : _8 d E( W0 W" J" x# p2 a
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
! r2 I7 v! d" ?* d; c' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 www.tvboxnow.com3 j# e% {( ^+ N) k/ c
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 www.tvboxnow.com! N: k/ }% _( E; g/ j0 m/ q: ^ w- K
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 " F2 J: X, y- x
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 G, u2 f9 M. y. Z' c7 h
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% ~4 P7 a' b. ]0 x4 Y- d
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。1 N/ z! O- k9 i/ A( n9 ?
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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