本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 W! C$ v( b# u5 F; @
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% R9 ~3 c) T E1 Q5 O+ x+ b3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】' R0 f# S1 b! x, ~- x
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
# t9 T7 }( p$ y* }# P. K0 N6 i VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。www.tvboxnow.com5 i% q. o" i/ J# I2 Y1 i: y
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5 ~* U; }8 q. K8 l4 e( d 【做法】: l6 F( @/ I# s5 J* s
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o h- a# W$ r0 @
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
6 j$ c! B9 @9 e5 _公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。8 o* R6 M/ g1 D7 f6 [$ j0 k9 G3 m' V3 P
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; C U& Z* o1 I; k) l5 \
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。- Z8 d5 f3 ~: x" X" L
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇, n1 ? d6 {: |6 \: S! P
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。/ h: @ ^% T% Z* _( X& k( u
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇; ?3 S0 w7 m6 j6 `7 N+ F
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。0 [: h) ]* d- D1 E/ l3 ^
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# [6 C" F7 d, h- z( V8 k c 【小贴士】
/ g l* s; c4 r) z- o2 ?- O6 xtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！www.tvboxnow.com, V! N/ V4 g# d; _7 D6 Z/ |6 d
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb+ `. N' \( n# x; L5 X
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。www.tvboxnow.com1 v1 s2 `) e* N2 k& X9 x
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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