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材料:
- n7 N' W1 @( r! [. _/ E0 J( k雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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( z; ]0 W( T; t$ Otvb now,tvbnow,bttvb蔥末
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蒜末公仔箱論壇7 L6 B3 O- @1 x2 n `+ k
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )* e" P; y6 C. Y( F) z
1 \: s, P1 A" n) ]; Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& Z- G, H, j5 R n r( J
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調味料:
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8 X7 ^8 m2 d6 S醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許9 b. r9 r3 c! V, H- d. W
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做法:
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) q1 G5 F% l( f3 Y1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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% z* J- ^$ s( \4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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6 u9 t% |2 k5 C |3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味- Y; {9 D+ g8 ^
# }% J. k% G) D' T a* h4 `, g4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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( g8 m! n* S, h" R8 C. V% a% m公仔箱論壇這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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. a# Y E3 I$ w1 M, s- u2 xwww.tvboxnow.com一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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, f! }& `* J! Z8 ?( P+ iwww.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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) C# D! K! [ ]2 ~1 x, w* B鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ P9 q4 l2 x- m- Q9 U0 x
5 }" @# y& @# Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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