+ H! K( |) e, H" O' L; c公仔箱論壇
' C% V, P) \6 ^( ^0 J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ]- b( X0 P* u$ M" a$ c7 F
! A0 _/ a) i4 @, g公仔箱論壇材料1 R2 \( t$ Q: I5 F
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
$ i% w3 y6 ~% i* _) zwww.tvboxnow.com7 p% G4 ^3 b: T
作法
% D4 l7 W: y3 b( etvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 B, Y( k" a, ]$ }2 t" J
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
+ |5 Y" D' g, q7 U; m$ Q5 W! e- W7 w3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。www.tvboxnow.com/ \9 I! H: `5 L; {5 _' E
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
8 t4 S: }" _& z
' `" L' \! n2 |6 h& V/ _tvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
& J& ^0 {' } M6 V1 V! U1 S4 B1 p公仔箱論壇
4 G2 ?5 l. f7 p- dtvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。% Q$ J3 l$ j8 w
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
' l. s5 g* g# G5 p$ q! W- gwww.tvboxnow.com0 A* h+ A& S5 ~5 J d/ _
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。3 W* M! s. K W5 t5 ?
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
5 e7 }. P- }) V2 w! a; Z1 ]! ]1 {7 N$ F公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" N& d8 Y6 S/ _( [
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
