[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
$ p: ?* T6 E! U  q大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
" i# K& y5 E0 P0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& i2 @. D! l' r/ m8 W
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調味料:
- V' T1 O/ v, a$ v* G8 k9 A6 qtvb now,tvbnow,bttvb水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     
7 u; c* ?; K- }; s& u2 f% ?( e/ Iwww.tvboxnow.com1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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6 s, _! A) s3 twww.tvboxnow.com2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3 E8 _6 `2 W; Qwww.tvboxnow.com3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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1 `5 w4 X8 Y' f0 F* n8 [4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。