喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
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- R& `. f4 p; @# u$ {9 @7 K4 d今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
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6 ?5 i {9 R' }. R8 d7 q还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
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1 b W/ _2 i% ^) u3 L% i五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
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% ]0 U0 h; ~# B- a( `2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
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[过程]：公仔箱論壇1 ]+ Z! M& P8 x2 i3 C
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
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8 s) g) f- k5 ^8 c% _" L5 S ~3 \( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
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3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
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5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ e( k6 T. _5 x3 n
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6、把泡好的五花肉用刀切成大片。公仔箱論壇- [, X+ ~! g+ z5 r' ?
: p. m! b+ |& P% `" y; ^9 C( A+ x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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& a6 s; F# i9 m2 |/ vwww.tvboxnow.com9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, A" p# U/ V; L% b% Y" }# e
$ t/ d5 W! X. h公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。& l: @) ~8 p4 C# z+ F7 a* K! ]
& u. h; F& J# `& a- H11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。www.tvboxnow.com; D. X& V% }; x
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13、上笼屉蒸40分钟即可。* J! f5 U, E; Z! @
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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