材料
9 M4 K" V3 M# w3 }/ v水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
) @( d1 O8 Q1 }- Y% D: F
2 i6 q& k* P6 H. Z. Z8 R公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克www.tvboxnow.com6 N5 S, B! y, [8 D
. \" n6 F/ s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# [# K2 [+ U- [4 d, h
0 Z: S9 |" J( [/ U$ m9 F- B4 Q
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
$ f$ p$ p! d0 \8 r
4 ?1 B3 }( j4 h2 x$ ~: w Q0 h
7 Q/ g9 d- M! }( ^+ z公仔箱論壇做法
3 Y7 A; Z i/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
. h( [6 ]2 W7 R' O
8 E5 v Y; _: w6 r# m# h2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5 o- _/ M: s5 y
, g( E0 O# l5 e+ [! |tvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇. y _( K! X F) }' O! U1 }9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb# }. y5 h5 T$ O% e* S
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
2 I8 z* z% ?2 @& Z公仔箱論壇
4 i: c" G; l% ~( L+ @2 b# }5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。www.tvboxnow.com7 k7 e5 Q+ H6 _" z, d% }$ q
H+ K0 a+ |6 ~/ g
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
7 V9 l8 S% R6 q& t; U7 Y( D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G4 Q6 ^; a# W' G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
+ |) r, V# |8 x* i; j2 T! }# |+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R; L5 q8 A! X+ e3 D9 F, b- U2 y/ Ztvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。; }& I( A/ z( Y5 R4 i/ V
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|