隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。- b3 K) R: Y6 d3 _9 C* }
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。, R9 v- S3 |! p$ T& E0 r
! o6 o1 a/ i$ @要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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8 f7 f2 v2 z3 I* `8 W4 q% ?8 F 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例公仔箱論壇9 j! [8 L5 f( U; }
8 | b6 a, C* R6 ~8 D公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h' J% E% u; n7 |
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材料（約4至5杯）tvb now,tvbnow,bttvb6 m, K- }, v$ ?3 l
黃豆 1杯9 @9 z- q' G6 ~$ C1 x7 Y
芝麻 6茶匙
1 R7 k/ L% H; @* [! q- J鹽 1/4茶匙
" \# e6 G3 l$ G; Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇3 f: C& `: _; W. i- S
水 4杯7 G' K- h4 z: x. P. i- ~6 E7 e/ u( }+ C# L
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製法
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7 H$ `% a* t1 r' _* r( ~+ Gwww.tvboxnow.com1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇4 Y: }$ s3 M% |) M4 ^
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
; X0 s* o- T. w* |2 _) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) L% i8 l/ ?3 Y; n* Q9 g/ n3 ~
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
( m1 ~, ~/ N# {; }# n5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ U& L6 N5 z7 G% X) t, Y
5 l5 X7 M/ u$ f, F公仔箱論壇營養分析（每杯）
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0 y7 }3 z% ?( A0 ~# ~熱量 101卡路里
2 ^; w v9 Y& m* H( m" P2 O2 ewww.tvboxnow.com脂肪 5.6克
- v' `* f7 g* `% _5 Otvb now,tvbnow,bttvb飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ P/ v& a% @, p7 {
不飽和脂肪 4.5克
- }% h: b1 _) G8 _2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克; n( O) X+ U7 i" w K
纖維素 2.6克www.tvboxnow.com2 {6 q0 C1 D& W1 V& J
, S" b( d& b! A6 y& _6 J6 U6 H有營守則
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: k- b. J/ q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。0 M, v1 l- G; @
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。www.tvboxnow.com! `0 K9 i2 J; A( ?+ A0 T
8 i' r1 l' m7 o5 d+ Hwww.tvboxnow.com烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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% L% g, Z8 q' s- k用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- `. }: x e* d2 e
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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/ Y x7 u% O- X4 D: d% [) }蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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