 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇5 D( _+ @6 ]6 x$ Z; D$ }& G8 U
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
, x$ }; F/ Y5 O- B7 {2 c( V: d. F方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇1 p. P8 l7 ] l M6 d1 |7 [+ p
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 M$ m. @8 a( L0 O! ?) dtvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 p8 Z. u# p7 B6 v/ W) U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 H e: ^9 Y: U9 G
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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, c) a; i. x, s" f. Y2 dwww.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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- l3 N" s1 k( E- `4 Q% J A材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒" H* S% b1 o, P# {) M$ w
+ j# g( g6 a3 x" v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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' ^, w& e7 c, D- q, o做法：
# x3 S- g2 s4 W1 N" rwww.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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% E% i- R% `% n3 ?4 e8 D4 e/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 + J0 V! c M1 ^# ]
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, [9 l9 A3 a6 o; G9 e, }5 owww.tvboxnow.com百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。: h% ~1 D/ R# g
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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, r9 J4 P& a' N( J: q y, Xwww.tvboxnow.com材料：
5 i, y* [2 R; G" o$ qwww.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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, q5 d+ k0 [3 n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ e$ e* {$ y8 v! V! O! l: S) Ptvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb' b' f) s1 f% _& ?& }
7 j! @' U+ h$ W7 c3 r4 nwww.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇/ C, r! e! r. }- X
Z- E. Y' _4 M( `5 {2 ~8 S3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 www.tvboxnow.com) l7 q& m5 }( y8 m
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb1 v% m0 Z9 u) K& @6 }
n9 h/ o* q% S, V0 W; h- Dwww.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ : K \% p: ?8 M8 V% }1 I
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材料：公仔箱論壇9 D3 q5 h; v: w, R
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙3 ]- i! Q0 M0 l, a# @7 J: Y, F
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做法：
5 S( a: P1 L' R5 |8 p1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。www.tvboxnow.com) ?: t6 F& a3 I! z6 J: j
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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) O* Y# x3 E" Y" }' Z& ~3 Z% P3 c# ?0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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( }" U, B6 k1 n/ K" C4 ^www.tvboxnow.com
r/ o$ k, S# M+ nwww.tvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？www.tvboxnow.com2 s1 t9 l& H- F8 k2 W
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9 A8 m. F5 v+ B1 V- q1 H6 J! k公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ www.tvboxnow.com! V" s5 }$ B W
材料：
5 W5 H( |$ I/ b4 p+ y! T) H! t+ U糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇8 t: ?! y/ A! O; L! _- ~
1 z4 p/ N4 Y* q; }3 B5 R% ? J公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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; @0 @- Y- S. V0 R# D. h1 L" B做法：tvb now,tvbnow,bttvb; m" L2 Y3 g( g
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。( h, g, h6 B' y1 `
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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9 t; j2 C3 [+ G- h2 z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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