坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法( k+ z( i) E+ @9 B d' E8 \: w
6 T# @' e' d6 J" E* F" x+ Ywww.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 \) S2 g: h) l0 L
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯$ a- e1 N/ m: V- D. }$ B8 v
2 y# Y7 Y* V( R: M6 @www.tvboxnow.com肉醃味材料:9 ^0 K$ F# Q y" {: J4 j
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
0 f4 b. Q0 V5 W* r- T- p公仔箱論壇& @3 L9 F5 [) w( `1 n& P8 a1 {
汁調味材料:
+ s2 y% f- h1 J$ Z糖 2茶匙
' g' T6 m; O$ A8 R' u: Z2 f2 f" o7 k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 1湯匙
/ M- E( M. h e5 w8 |tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: h- k/ m+ N9 r R* z. g
老抽 1/2茶匙! Y; z" U' S& k' \
粗粒花生醬 3湯匙www.tvboxnow.com7 R8 D5 r# c8 i T
芝麻醬 1湯匙www.tvboxnow.com* u" ]+ l6 s- g+ w
辣油 2茶匙 (隨意加減)
* G1 x% |9 P- F% x, K" `) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙) ~8 h; W( j, V5 t' m
清水 1 杯
' A- f% R; N- h f6 T! M+ l公仔箱論壇做法:www.tvboxnow.com, P- i9 E6 ^+ k+ d3 x
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
3 X. Y( Q$ ~/ U/ K將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
: P+ ^, z7 O- O麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
6 R1 X, H0 A6 P* g& B8 R把汁調味材料先混合。; {5 s9 H. }2 r
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。- N" x c5 T2 P9 a
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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