[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
' K/ b' Z5 H- q' s& \www.tvboxnow.com隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇& G8 l; B6 l5 }$ s, U* A' \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
9 R: A* Q: O& \4 H( \& X7 g3 ~www.tvboxnow.com公仔箱論壇. T7 F+ N, l, p- A

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台灣潤餅
1 |, `( |$ s% g$ Zwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* ~0 O! c! m3 p, G2 j2 E
' f7 o1 r  a; y8 M0 H! ?1 U1 |
材料：
( y2 r, c0 P+ E- f4 Vtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb& a3 J$ ^, p* l. P  ^- C+ ?
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 ]7 _9 e: n+ n) |
炒香花生碎──適量公仔箱論壇  B2 C5 \# z* S% \3 o8 ]
台灣潤餅的材料。
: A7 ]" m0 H! S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
+ F8 S/ i0 g/ f8 |/ n+ L2 u! S蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
5 L$ f) H7 }7 P$ b2 g; V6 jtvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ G2 D) F& l# `; ]4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇+ }0 h  y  M; s5 I: c4 S- F. W
生菜（切絲）──100克
0 O3 d( U% Z7 b( ]- |1 R0 Htvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克www.tvboxnow.com. k0 E# O8 {% }) M- A+ {5 p
紅蘿蔔（切絲）──半條
8 }3 L+ S1 u( `  Kwww.tvboxnow.com蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y, s3 D8 X" j3 D3 X
調味料：
" Q* l! O) |0 ?( ?3 |6 `/ Itvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
" V! t0 y) I9 T) |9 I- N生抽──1大匙
0 M/ T  \* k' ~9 p& P* }糖──1小匙5 o: M3 z+ w1 N- H1 [* x  F1 e
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! z, V' C' Z, C: _$ K' t
清水──3大匙www.tvboxnow.com7 L# v$ O2 F& x) Q& Z) W+ Q
做法：
# h; a( a& @; v5 H6 E( [/ f$ i公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。www.tvboxnow.com; p- o1 K, l) m1 n1 u, p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
* U$ _# _0 e% q3 G% Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www.tvboxnow.com/ t8 `1 G, E2 ]3 [( h) r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b- P& @6 O/ j5 v9 @) {
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" F9 P3 V9 u: dwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 ]& F- L# }& d1 w公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; c8 [  j1 W* \材料：
) [; s1 ^  j: `! D8 u) i! Y' [9 G油豆腐（切三角形）──5塊
" b; Y0 d3 W! n, L  B# ]( Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 w1 n; i* f+ _; Y
蔥花──1大匙
/ t& `% n" Q, W2 u% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料
0 c2 `% ?; U5 o$ f/ _餡料：
0 A) v# e5 x/ i( _2 V肉碎──150克
( N4 o4 W! e$ L! g! m+ S" T1 stvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
( E. x) L8 t( w: |. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
; x7 i, x& a1 \5 w公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
0 i- G7 v" ?/ G4 E調味料：
9 p: \+ |. z8 T3 Ywww.tvboxnow.com蚝油──1大匙
0 A' q9 e$ I$ Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙www.tvboxnow.com% d, ~+ _3 d( }  K7 N% f' v
糖──1/2小匙公仔箱論壇  L5 k0 _9 v, P- P
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" M1 `: f$ ?  F% _, L4 W& ~
醬汁──（煮滾）% ?' k- S( v4 F0 @
花生醬──1大匙
- }" z- E9 `! x% n1 t8 {tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙www.tvboxnow.com4 y% y0 N7 C, o1 P3 A0 N* Q
糖──2大匙
0 w+ e0 D4 f( n# y/ l1 }4 h. btvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 h+ z) t! ^! {
粟粉水──適量
& B2 \+ ]$ B! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! I* X! F' m& E2 f0 T2 h! J6 o( q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www.tvboxnow.com3 M) g9 P$ \# {5 T* j. J- r0 M
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 D& n6 h1 f
3. 塞入餡料。www.tvboxnow.com; \- N! w5 t. H4 x5 `
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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1 Q$ ], `. s# `; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 _8 e. z" R, l8 d, G6 F) `
台灣滷豬手公仔箱論壇4 q0 O8 J$ a. G( v0 H8 p
材料：
% \% G5 A1 N+ s+ F; {0 g6 |0 h" _豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 l1 |' ?9 Z& {# |
花生（浸泡過夜）──200克
* W1 X( E3 \9 }# pwww.tvboxnow.com蒜頭──2大粒公仔箱論壇, X) C+ u' E( `4 v' D
水──1000毫升
  N- o, {% d( O八角──6粒www.tvboxnow.com' H! p. h7 c% ~
桂皮──1支
: r& [9 K* S5 t公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 ]3 T9 L7 y' t8 P* ]
冰糖──10克
2 q! b; j" ?9 jtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
  |- F) M, T- E0 {3 g  f. s蚝油──1大匙
! J0 i/ H4 D( m, `晒油──1大匙
7 S% e, j" v2 h9 i公仔箱論壇麻油──1小匙
- m; E3 K5 u# V# A" W: l( A* X胡椒粉──1小匙
! S, a1 p& g9 P! y) ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 Z+ N( m6 O2 i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。. F% e7 V$ ?; S! @% j
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片4 x- K" M* A2 l& i
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材料：
  B0 q0 t0 h- ]tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ e4 V9 `! v2 }4 F
指天椒（切粒）──6條
: `+ M0 n6 G* E& M% A蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 B8 t: P1 w1 M( q! P
辣椒末──1大匙
2 Y% K4 C% b1 C/ f薑末──1大匙0 s8 j  h0 c4 F0 }% R" m
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 [' G& a- C# F) j5 k3 C
蛋──1粒
6 n6 H7 E! I* {& i2 p8 V- [, f: Zwww.tvboxnow.com薯粉──適量
' }2 _7 D: H* [; ]. T椒盬──（拌勻）
" y  V- x+ Q8 F5 F" g, T. O+ ]盬──1/2大匙) k2 e. O+ z* c, N# @  q- H
胡椒粉──1/2小匙  a6 w' p+ l- P; }/ ]
五香粉──1/2小匙
& s; ^$ A5 U0 Q% s& f1 T' h& f( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙! n: R, o0 a( Z* n3 r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 x  e+ y* f. E
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, I$ }4 J8 V; v: l: S, T2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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