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材料：（約24-30小件）
/ H2 U, G" T8 b8 _4 a公仔箱論壇紅棗 200g
, a' z/ M" j8 l水 1200g（分1000g、200g用）. a( w' Q+ v, W1 H9 z
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）www.tvboxnow.com% z( e+ T- r+ ]7 U
馬蹄粉 50g
6 C5 N/ j; y7 Z木薯粉 130g
' w' ^. J+ Q% ?/ O Z$ }9 f z公仔箱論壇澄麵粉 20g
+ ^- U2 c S( h* i& a) n: v- Y* Zwww.tvboxnow.com粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb a/ b* y" g8 B" s
6 W! I7 Q. a2 t6 |; Y# Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 U9 z" r9 A w& J9 Z; q. p3 ?7 Q
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
2 H0 T' _% h: j& _1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；9 z" H1 o; T4 E, q% z( {
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1 [& ~$ E1 v( u) w( v% D. Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, k6 |9 r2 P" M8 k0 b( Z
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；% I- U$ i% Y; v) d
/ H: g( [/ P- ~& R4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 b/ p( h3 v+ |, a
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5 |4 a! [' |$ R# p0 L" y
6 W! ^: I8 ] O8 ~6 h0 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；, i6 c# S: G4 ?; S5 ~
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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k8 ^5 n$ H7 X- Y7 L! x) E" x& z8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；www.tvboxnow.com$ r# z+ n; ]) N: g# s% m9 A
( q/ t! F# h7 t {: V4 T- a: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. T6 A) W& g: l# G4 M
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( Z& M/ o1 ~6 D5 {/ z) M( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 O* `" o7 ~; u/ N
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。www.tvboxnow.com7 E' s. F+ F1 ^4 s4 W! Y/ r/ i3 ^
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" R, W$ W+ P& Z7 Y, dtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 g& u s; I
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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