[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
' q2 a9 I; C3 s* i5 _www.tvboxnow.com鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
! b! ]( p1 a$ j& }0 g1 D. q特色：
4 R  B! R# p# y9 _! t此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） www.tvboxnow.com* S5 J- j: c+ ^
操作： www.tvboxnow.com0 U* i( P4 W1 K$ l! U
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 9 a# v' d4 j( d) P$ {* S
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% b2 T; e1 r9 r/ \
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
" v& A9 f- p+ i; S4 X三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。