[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)
& x" M* i3 `: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
) W2 I0 ^( g" \) k3 B8 i3 }0 a, A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb" h/ ~1 P" E. f
薑.....3兩(切方粒)
6 L5 V, l5 d; Q; F+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇, A  n# E  t7 j# z
柱侯醬.....1湯匙* q7 q& }2 ]6 e3 |  ?
腐乳.....6件
2 M( v+ i7 b2 ^! O3 d公仔箱論壇南乳.....半件
( Y- X( v! _) @0 h8 ]紹酒.....1兩
+ k( l7 J+ n5 f& l3 n& ^清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  K. \& X6 e9 K3 g: L
蠔油.....2湯匙
' v+ G4 b3 O7 g0 K) Q2 Q7 ~! I2 Y公仔箱論壇雞粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& D, Q4 J8 @( N  i, u
冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 t: V  z3 A
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5 ?' d- M) k# ]2 h: `/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
: F: B% |: v0 C1 r* t' rtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1湯匙
( S9 v2 ~3 `7 Y; n& H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
8 S3 z, ~. `  a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ }/ N& v" a- K' j( T+ `( E

$ H9 c! v7 \7 Awww.tvboxnow.com煮枝竹材料
/ N. A, F6 b( R+ z公仔箱論壇水.....適量
0 y  y; v# r7 M+ n  K9 P公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
$ X7 S- ^* v- `/ w* U糖.....1湯匙1 {" s  C" e& P9 ~" D
蠔油.....1湯匙www.tvboxnow.com$ r5 S' R; M8 c
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) R7 w/ k+ A4 K; A& w公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb) d* R$ v3 t( P6 w: A
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。公仔箱論壇# Z% O" D8 I1 u) w+ h  _* Q
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。  `" v5 L1 g( [5 M% M& J9 @" G
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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; d# x# F, L  O3 c公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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3 i0 h4 p+ Y8 T5 Awww.tvboxnow.com5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。: X  g8 Y, P; [) g. l  s$ T, u# N
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U6 q3 ]3 P! T, A4 h

2 h- ^' ^  i; gtvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 ?7 p2 N, _1 h2 }$ s+ ?
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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