已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。www.tvboxnow.com! E, D: C, K( ^9 Z% K+ S# U
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
' u% R1 G- g" |8 [$ o" J※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。 S& F: d, ~6 x2 q1 @% ? b& a
※家用30公升小烤箱示範。# X! v2 b+ g; }. a
; l8 {2 ?& ^6 C5 r" [/ Ywww.tvboxnow.com食材
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: h0 U/ ~/ J) \9 n/ L餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' C, o8 R% o+ K: Z
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D" Q4 {* L$ c3 _7 H
玉米粉 20公克
. b+ }$ y+ ~, ^+ @+ K4 }6 r公仔箱論壇無鹽奶油 100公克; U/ W" f2 \9 X* P; C% N
純糖粉 30公克
$ O. M' n8 }' g+ Z! u0 a! t. D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ C% V) S+ H: P& w0 I- F
公仔箱論壇8 U4 g* l5 `7 H/ u7 G# @
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
: j% D! q& u$ c) i* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v9 b6 |+ {' U" M0 |, s0 w: `( F純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& q7 C5 s& a# h
溫開水 35公克
: _( k; m( P0 K! T# h3 V9 @3 Q# t: ?tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 j8 ~' a2 T
甜菜根粉 適量
q: G0 q5 e% j% x# otvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量# Y" t8 I* @9 o6 n
南瓜粉 適量
1 E& S( Y( p* x& _1 T: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量www.tvboxnow.com `7 m+ B# U+ `, ]- c7 u
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇# C0 V0 o7 L; N* I
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 i5 C8 i4 w- n, E
黑糖 適量1 A" e& p+ i; _( D1 F" s2 J- S; K# m7 t
食用級竹炭粉 適量' |6 l4 F, a. f9 m
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( L; @1 m; D) c. |" `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X1 l+ W/ j" O8 ~& `: u
餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb/ R" ]/ U4 C# z. t5 C* x
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。& E# h7 @/ x* x
! v% @4 P1 U% j" T2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 I: h! }# b3 S3 a2 k
) u: Y) t* E& o% O* P+ e5 j* pwww.tvboxnow.com3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇. N n5 J5 }% ]* s. ?+ n# O3 T i
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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& E) d0 S- Z1 l) U6 swww.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)www.tvboxnow.com+ F2 G6 t& h" f. d1 _( ~
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
6 F/ D" I! p6 e: }5 g1 v ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% m' f Y1 t7 x7 h/ ]7 ?9 z
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇6 Z. s1 m# G7 T. k0 h3 s
- M) H3 f K9 L# B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。. m2 c2 c: C* o9 A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。% o8 y& Y! b, \# I* d
: b; w, z3 e: t3 S7 hwww.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb3 r' P& c! ~* \' S$ l
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 z7 j. \1 P! r& K3 z
6 t1 k( D8 t5 N& V9 o9 @; P# N v1 qtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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" l& f; h$ {# c- t/ Z V; w公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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$ x+ W# N( d6 E. l4 |" h公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇1 ?2 b2 J) R; l# F+ o* V1 v
. x+ ~6 @5 L* l% x! Z2 C/ L# m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇( q) b* X0 w5 e7 z( M4 q; v3 b" Z/ Q
7 O* c. U& ]8 @' C3 q* W$ g公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!+ z; [ H7 Y) s2 K d0 ?
4 j8 i W D6 Swww.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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' F# t' w" y- O0 [/ |/ ^' h+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~) M0 M* O" d2 \. m! f
& i, x. W% [9 a7 k) c ]" z5 h組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇. P- }/ [/ }; J& d+ m6 H
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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# `% c4 M+ o5 `; V$ ?25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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* H4 _. v3 l+ {www.tvboxnow.com小撇步
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3 T! W) f8 l0 _8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb: E# Q7 t6 q0 I" n
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. k% k H) W% b& F" `www.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
! b! C: N; U# ^www.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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