莎巴翁拿破崙

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材料
* }2 ^0 L& ]4 V$ h& `) A) o' K酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb: w) s. N  P9 F/ `1 v: c8 m

" I$ q& I: u" q# {% O. R% `. P2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇  k$ i( S0 C5 K: x& |+ N5 I  g

( A. ]- _, k- E  i- Q" n& A3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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: {: m! T) L8 t" b0 o4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。tvb now,tvbnow,bttvb% S) R: B! F  [# e, H6 t' c$ X# P
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。