材料(四人份量)9 Q4 S. D8 `, ~( i W+ H
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大闡蟹 4 隻
# s3 t6 b. s- Y- i+ ]( ~tvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片
$ O2 m+ J% [3 P3 x公仔箱論壇薑茸 少許 9 a# {5 Z% _4 z! O/ c2 y. a
醋 3 湯匙
6 g9 P# _1 u, u% \$ @9 i% a3 g7 C薑 數片
* E* `5 y t8 O$ W$ ?& j; \2 S' k+ b+ pwww.tvboxnow.com片糖 適量
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9 H: P% y0 q3 U2 |# Q5 g+ p" s, {' }www.tvboxnow.com製作過程
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0 L7 N& R/ S# a( g7 m6 K7 U c1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。www.tvboxnow.com- }, s" I2 B L S
3 u8 ]( E( m3 R: U& N; \' {www.tvboxnow.com2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 4 ]" o, R( Z) R# a; P& m( o; ^
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& ^. G. s1 ]# D- A4 d% Q* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
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7 x) E7 ~2 S( _5 P! r' e! Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 www.tvboxnow.com7 x( }6 b0 o" k6 \$ U2 S, I% N7 k
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
& Y+ k1 U# w3 X6 V% N5 B6 a公仔箱論壇4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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