材料tvb now,tvbnow,bttvb0 C) g2 {' ?5 M* O& t1 z
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙9 U6 L; C; f6 |$ y, d: l
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做法
9 H/ I3 l$ J. \+ u* Owww.tvboxnow.com1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 x# ]' p) K; i1 _5 ?
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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5 ~& [5 F1 ?6 a7 M1 D0 Htvb now,tvbnow,bttvb3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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2 r) A9 S+ r: o5 o I- j貼士
/ Z! Y" L W1 \6 g& |6 stvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。, F0 @+ @4 C5 ?! ]/ u$ z
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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