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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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3 o- U# w. |8 U. z: O■薯片DIY% w ]/ Q c6 T6 H" W
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材料﹕
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0 }6 N, I! a2 C- q4 Q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）公仔箱論壇! ]1 Y' I- k) Q F
* H; Y& O8 R* _+ O5 l做法﹕
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3 Q- v1 b; ~/ ~0 G公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb! N6 ~6 Q5 l1 E! _3 ^
) L; n% w: P' _; ]. v/ ~' N公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb" w0 ^. `( H3 Z9 P7 J/ b1 X. H
& `( I% N$ O1 F) {/ v! t, e3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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' O6 J4 n% b9 `4 x公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6 {& @! d* ]/ B% ~" T- L# ~6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _) p! V1 D' P2 Y2 D- m% T
2 F! ]- c2 ]5 J! ], o( `3 G3 }公仔箱論壇■大廚輝哥貼士www.tvboxnow.com" y/ a- [ u% s, h( }
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* Y( p' F2 }- Q
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◆可用番薯代替薯仔
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5 t2 o8 ^3 l4 j I; w資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- b# u- w* c" l+ R4 ~1 @7 S
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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