[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】

●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣

漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。
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腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ m$ y0 P7 |# {
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。公仔箱論壇( ?! G: m; j) b$ o) N0 I" X) s3 ]

已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 & {% Z# b* u4 n+ s- g

此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。公仔箱論壇" F1 P% J! n9 H$ v

建議食材公仔箱論壇' p6 D6 O* i2 J% \8 ^; M

【增進防老化功能】

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

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【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】 : |% h5 a7 k! H, ?8 E( N5 }* b

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】 www.tvboxnow.com: U( f/ n+ P% E8 d6 Y0 {

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

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【促進水分代謝促、進血液循環】 tvb now,tvbnow,bttvb" r6 N: ~; q9 ?0 S4 b3 Y3 q

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。公仔箱論壇1 {4 k; i" c) H* `$ w
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340kcal 鹽分2.1g 1 人份
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﹝材料﹞2人份 ) f+ T) t! K% j7 k4 \! K2 N+ f
鯖魚（切成三片）…1尾
長蔥 …1根 8 y: Z5 V/ r! W6 t
紅蘿蔔 …2分之1根
) y% B. C, Y( C" Z8 V公仔箱論壇水 …200 m
橄欖油 …2大匙 * S) f& V7 K' X6 u5 g
原味優格 …適量
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生薑（磨成泥）…2分之1塊 & M; A' Z/ a; [1 V4 f7 b
咖哩粉 …2大匙
鹽、小茴香粉 …各少許 1 r3 L& {8 [# h; s
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番茄醬 …1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" j$ }- A4 P$ A
醬油露（濃縮）…1小匙 www.tvboxnow.com" e. J1 Q9 W" c# F0 [- q
味噌 …1大匙 : I5 K( s8 _6 D: n& ?5 O% ~& h4 k
雞湯塊 …1塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 m! K& R, T& ?5 @
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﹝作法﹞
) z% T1 x7 ?6 R$ Q% k2 ?! F1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
) _/ h" \$ }7 v, j" J) c3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* D4 z6 N7 n$ u" V- v9 {3 j
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。
U6 a6 L) q- Cwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: O, e3 E8 o. v5 F0 H" ^( I, S# k
Point
/ [% ?- e& L0 L7 Z可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 T+ \* b8 s: h2 h: {5 n
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# R( {' d! a% U( W: N

113kcal 鹽分1.9g 1 人份公仔箱論壇. Q# i+ N$ l" u- i- F. C
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﹝材料﹞2人份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" u+ H( _% V+ s. L* M, _
蓮藕 …250g
紅辣椒 …1根
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  t9 E5 p6 ]4 h醬油 …2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 D% B( ]4 }8 S) S: S7 g# a
酒 …1大匙 / \( ?2 ~* ~) e2 Z# X
砂糖、味醂 …各2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 n: @4 K" w) V4 ^& \& {
水 …100 ml

﹝作法﹞
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
  d/ W3 u" k3 L: R# j公仔箱論壇3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。
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Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。
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〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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