: b. l' f- I$ z/ u5 a( Owww.tvboxnow.com走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 [) P( [) h+ w
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; N/ H3 m; J. s/ x
8 p% M7 e# b$ Y+ Q4 L“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
5 l# J" [5 u7 q d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q! U, a; h) T; I店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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6 A" o o/ Z- c% utvb now,tvbnow,bttvb东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
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% ^% T, k+ V6 P* M0 f3 V5 a- Otvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- |9 m: W) Q# R) p
: N: ]" ~% ]- o# e/ Q5 b公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; d2 z/ v2 [! q, P$ I) a1 J
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。# [6 _; d; [# q$ o- |- I
& j, ~1 L" f/ `$ l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- x( {/ x1 b% A, Z' w
% @6 @5 Z* i7 G报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
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走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。1 x* F& ?) |# y& {" Q
8 P. ?3 F) m9 B" q5 m4 T+ E+ _) awww.tvboxnow.com知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
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! H G; R L/ s& q8 o W1 D手工面条自制云吞皮
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb$ J& o. D) z# S6 J# y
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名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇4 m: P" K$ T1 J
# S9 }( L) m4 m5 x8 `! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头加鱿鱼红枣熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! H. T( {# f9 B6 v
/ s$ ?4 ^$ L1 ]+ w7 u做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”9 E5 U. s1 u2 U& I% b: x/ n
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此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 r! Z' x' t7 |* U u1 n2 H
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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. G J- e4 Z* z2 Dwww.tvboxnow.com"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。9 N# g) a0 w* w/ P7 N
; r3 \- h5 I0 O1 ]! {7 s. ]3 W4 Wtvb now,tvbnow,bttvb客人意见是进步推手
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0 f9 z$ @# t7 N9 B4 I _林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) c: t" ?$ \8 {* w
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此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。公仔箱論壇9 s" _2 |) F5 g' }4 ]0 y
; y1 C0 E6 ^6 L+ d+ G1 f& ytvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb2 R7 c8 v6 s: @( U; u
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang; z6 ~, w9 a: @! I( T, }8 @
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
2 `/ B6 v4 i9 T x$ X公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时+ T7 F) ~# W& \: s; W' `
价钱：招牌云吞面 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb1 X; B$ O9 b5 {! H; A
麻辣云吞面 RM4.007 `7 e8 y. E3 o
鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb- j7 E# b$ V* S3 G# H# ]5 y# s% r
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
$ p! M! K9 _# Y) Z8 K; q公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00
/ r7 ]' E* ?2 _; d& Swww.tvboxnow.com炸鸡饺 RM4.00& `; p1 [ X8 U7 p- e% c. N
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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