本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. X) D; {6 h% a
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！' J- ~; z6 G# W* N6 E0 S G8 c9 O, w
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇, \$ P8 [! ` ^. F! z
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇2 Z! L( ^4 v& d; a" m; Q
薑（拍扁） 4厚塊
- T2 D7 O2 g3 m: j7 r+ U8 w, G5 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條www.tvboxnow.com8 E- \6 r* ^% h+ A4 }7 _* @
" d+ y/ j g: C K0 b# M% jwww.tvboxnow.com醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, g# `% u0 H' c& Z6 L& {, |: @
5 ?9 S3 e8 d3 j0 F6 K5 a7 C- f3 J公仔箱論壇花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A `" X- Y' ]6 g2 Q4 x" m4 V4 n& r+ k+ D
鹽 2湯匙
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; u8 k/ S4 C* m6 b* Z$ A$ k- J- Y4 Z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb: }$ O3 \3 F6 `. k8 I- c/ F4 O" B
蔥花 4條份公仔箱論壇; O6 i9 k4 _8 ?" E4 W) J1 T% y8 c- q
橄欖油 4湯匙0 X* u3 I1 t7 b3 u, T% G
雞粉 2茶匙
a& M8 Q, u1 w4 j$ a8 Hwww.tvboxnow.com五香粉 1/2茶匙
4 m8 C( `- ~5 K# O/ d/ rtvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) v- B% _2 z$ u) f+ G" I
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甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb y9 ^ v' [; D2 S# l+ @- Z' C
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老抽 1湯匙
2 i) s# V+ ^& o. a- K& l6 W$ Q生抽 1茶匙& y) a) `2 m6 p/ B, p; X# W2 |
味醂 2湯匙
2 \/ e6 L! ` s/ }% f糖 1茶匙
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雞飯材料：7 X. Q& a% @: q: \; S0 Z" {& U
: L' A+ |! V7 j9 H, M( s公仔箱論壇雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 p% L# ~ R1 x0 Z
香葉（bay leave) 1片
+ D7 l% Z- Y1 W6 l2 r魚露 2茶匙% I8 k& X' [/ W6 T* H
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製法：; v: ?" e B# [1 D4 P3 m+ K W/ |6 E
9 A& ]# b) Y( u1 f# K1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥www.tvboxnow.com- Q2 z' ~' @" w
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇9 _9 \$ g' V3 |4 q% V) D
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑0 k5 j- d A1 G5 _# H( o
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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0 o1 r" d2 L) m e1 v wtvb now,tvbnow,bttvb4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇3 N- F4 b! k! d! l
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味; l5 {9 \# U7 g7 v
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9 ?5 ~& s0 X* O* L9 ?) ]- D6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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; f, r/ v; t( d9 j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
5 |9 b0 S- B2 k6 O' Z- w* g2） 薑蓉太辣可加多一點糖
0 S* b2 D* P9 {+ v8 x) X3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ d/ \9 J+ ? _ C0 {( R
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