攪拌中的黃豆www.tvboxnow.com4 V! t3 c; K* t( S' I r
2 Q7 P0 P% R$ r+ P. D7 i' _+ Z* J自制布袋隔豆渣2 r$ U Y* h. t- R# e
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇' C9 O! ^; Z5 i
+ J# l4 ?/ C: a# X7 s- O, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 |; _) q# r& u
) D5 Q5 J1 _% M+ b# {# @9 Y- l! Wwww.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
( h1 z1 V$ ?8 C: q4 z0 j6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb/ D* h8 [4 `' B. `- y6 s8 y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 ]3 j+ u' V. T! S0 ktvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
0 }0 o: _, s! k: G公仔箱論壇黃豆 250 g % R7 n0 v& f/ d( r
清水 2100 mlwww.tvboxnow.com Q# ?5 G8 [# ~- y/ _9 ?9 s
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
+ \9 D4 X; v0 M9 l; C1 u(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。 M6 r7 R3 |; K' @$ X" m. ~! v
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 h% ~5 |4 D# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
1 p% _% d' |& H煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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' E- T4 H& [2 w. htvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.www.tvboxnow.com6 J/ K0 n0 ?0 E, ?
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
A2 u3 }0 u4 ]3 J' \: N. J1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.www.tvboxnow.com% a- M9 ?9 L& ?
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。www.tvboxnow.com- B6 n/ G, y. p* K2 i: B1 K3 T
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
2 e7 U! v( X7 ^$ L4 itvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
4 f7 l, @' Z) a7 [- Ttvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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, s; @& `4 w# A2 y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
* R" W! m8 d4 n* R: @3 O- ?- ?4 w8 ytvb now,tvbnow,bttvb | 3.
4 L- v* K6 I( ~" Z' Q* n. i公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇* ^# Y8 k) S6 U- L& R" c) `
| 4.www.tvboxnow.com, B# C9 t: i/ q- C* q) m% t
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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