煲粥技巧
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u, b( a; W. \* |+ b* X6 M正常煲粥程序www.tvboxnow.com0 {+ S7 u8 n5 l6 L
公仔箱論壇4 L+ M! Y' s. t) |- y7 H
第一招:
! r% ^. k/ I( X: I3 o; A, c浸泡：
' P' y# a7 H( N2 [4 y公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 N# u. u, o4 W. | \第二招:www.tvboxnow.com c( B6 O; {9 M. u) f7 b% b$ Z
開水下鍋：
( G. k$ a4 u* E' s大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www.tvboxnow.com( E7 J/ d& p3 `1 Z. P$ }# T
第三招:
2 v5 t7 k1 {; m! z) `4 Ztvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' Y( U. s, i" s) }# [tvb now,tvbnow,bttvb第四招:
" t+ h: k4 |0 s( _' q! R攪拌：
4 A& L; l0 P, t6 A: ~www.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 J$ o" D; z- s* _6 d6 H& x
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# ?9 d4 j% \- z ~7 Y7 Z
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6 e0 ^4 c; i5 B' _ ]7 k" m; W
最後一招:" I( H" y4 _1 j" U, K
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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