澱粉法 公仔箱論壇. G C5 p+ ^1 t4 w& }0 E# @
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 - V" o' h7 K" Q8 ?$ [
) P8 |+ H" e3 V4 y$ i. P' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 www.tvboxnow.com [9 n! Q* W/ Q1 a, O
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
) ^& O8 {) W# qwww.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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" F0 I* [8 r' ~' F$ Ttvb now,tvbnow,bttvb食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" s: [9 H W I+ \" \' E2 W
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 0 y, k6 B5 A( w }1 F
' t) A& Z8 {# x鹽水法
" b; Y7 k) @% x6 K公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法
- Q) G1 i ?; |8 f1 i3 @) stvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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( {# b2 T0 g8 ]. f( D& `蘇打法www.tvboxnow.com& ]: H& ~" h# q) e+ o
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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