[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

2 R+ Q% @* ^3 {1 m! l公仔箱論壇8 M! u1 \7 @" v( F; K' X
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 J5 B) r/ @
1.朱古力芝士蛋糕
# ]. T4 ]' j# f* U5 q- l7 m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅5 |' m3 L/ ?2 W" `
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, V5 U( D& E; `8 f+ c
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# n+ h+ d! R7 r5 `0 @
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb8 A* X1 J6 f4 @9 N/ p9 ?# }
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇& C( E& i! g% V7 ^! E: l4 @+ O0 v
7. 綠茶芝士蛋糕www.tvboxnow.com0 j, ^$ N& h" b
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
5 y% X8 F% \7 O# ?- I8 P8 t9. 白利甜酒芝士蛋糕
" J& g1 |) N0 [2 B# m! |1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇! Q' a" {; G; F& Z7 N
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: @9 B, J* _# P( |) Z+ J& O1 |, E
12. 芝麻芝士蛋糕* Z. d, _6 n/ @, L- l

% t; A4 Q. I; N  B, q9 ]8 ^0 R公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
& j8 J; D+ G! J; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# i+ \* K1 a# c5 a# @
材料:: Q  ^3 b* O! g! m! S
朱古力清蛋糕材料*︰
  O' g  _# ^$ `蛋 5 個 公仔箱論壇" k5 t" j" c" w) H" J9 |
糖 75 克
6 H" ^$ C# i% K4 L: f4 Zwww.tvboxnow.com麵粉 60 克 www.tvboxnow.com- ^  E6 {6 ~$ Y& [& y; R
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 ?$ x' T3 B. N8 g  o1 t
栗粉 25克
0 Z4 M  e" Q( e0 i0 w2 s鮮奶 25克
: C* b" j) g* @1 ]8 t) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
# O% }: H, a' c; Q9 N, Q公仔箱論壇芝士餡料**︰ www.tvboxnow.com, ?; x; P6 v9 C6 M9 M+ R
忌廉芝士 200 克
! T1 X1 s5 ?" l0 P" B! @# [5 y" n6 {糖 60 克
+ l9 j8 x5 J9 ]3 U- U7 R公仔箱論壇鮮奶 45 克
" c1 x& ~0 X$ Q0 {( \8 j  v* jwww.tvboxnow.com魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇4 s  c8 ^$ {5 H9 F
檸檬汁 10 克
) [6 G6 F. X& e* g+ x  Pwww.tvboxnow.com水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 X" c0 H, b4 k9 d6 O4 m
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb) y, o5 M3 U6 V' D$ |3 v
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' Y* a( m6 U6 Z, o, F
裝飾 & s! m9 w$ h6 F4 L- x: A
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 G) r5 [2 r! w) Q
用具
3 M2 s! w+ D) j. f; W; d* v15cm圓形模
4 |# R$ A; p8 z+ `7 _' U8 S" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
% q$ p+ Q# e  z) r4 l. `6 j1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www.tvboxnow.com7 i& s  L& R( V6 w% K
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 K7 Z; u! y/ Y& \9 O( v4 kwww.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" w2 |3 l0 a7 I! T; m3 C9 z% N% qtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: # E0 Y; Z# b5 q3 A3 E; v) W2 `* m6 \
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇! I+ F! J1 m6 y/ L8 N; e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
" b% ]! U7 C! F; A) Z公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇: ^5 U* c) N/ ^; a9 r
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
. J8 K3 I2 e& ~& m& }8 H: ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" X9 K3 m0 ~) j  i8 M

, w1 d: U* W$ G. U公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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6 t) F/ u0 p& V+ \) p, B8 Y- V公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）
/ Y% X" _" j+ |公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  ! c1 O: _$ H) ]# A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
8 i1 @+ V* V" _/ V) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 3 D- D$ \/ \" P  N; }
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 [- d  _$ m2 t
糖  70 克   " T+ b6 z. j2 F3 _
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇( u; x+ y( a8 A7 Y% q: H& K4 v& X: q
水 3 湯匙  ! l0 Y5 j  E* |' R" _! Z+ o" B
雞蛋  1隻   
1 _# ~4 e; R  u! q忌廉  250 毫升  
5 u2 I- {, Y# u酒  1 茶匙   
$ _6 Z. G1 F) A, ]9 e) _5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   . j% O. @" f  I7 I! Z5 X7 L
藍梅 20 克  
. O# E9 M% b' K1 ?7 f) T5 Itvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
9 N0 i# ?7 S. T% a4 o) l1 vtvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 T, F  M/ j: Y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
( ^- }, @+ [9 Q3 w0 Twww.tvboxnow.com水  150 毫升  5 ]: |: D3 o8 |7 ?
藍梅 100 克  
- g6 I/ O, J' m0 T) C! w9 J8 w公仔箱論壇裝飾
5 W0 h' c6 c* R8 P7 U7 e發起忌廉  適量   
9 s+ E" G: f; K. _. F, _- ytvb now,tvbnow,bttvb用具
: f5 T  b- f( ^; f( I公仔箱論壇7”蛋糕模一個   ) c' t. h' C* s* ]8 r, l. z( ]. U. M
蛋糕製法:
, L" p* o/ W0 f. S% _: W+ L* G( zwww.tvboxnow.com1.
4 j- k& q' Y. C+ o 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
6 e  Z& m( W9 Y' U0 Y公仔箱論壇  
+ ]2 m$ r6 y* Q' ]0 atvb now,tvbnow,bttvb2.www.tvboxnow.com2 P/ a+ h  L/ D( I
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) O. a: o: q! K9 r: `3 \" ]/ s& @
  
) V' K. \5 I% k; P/ a" R3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
7 O1 r* F# N3 D$ p" E7 l8 n0 xtvb now,tvbnow,bttvb　   . l& [9 F8 U8 R% {- I- @
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
. |& m' k0 O& E% y1 }$ e9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
9 U/ ~& R. x8 }, _2 G2 t/ \公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
! y2 V% n3 }" M. \/ D! u公仔箱論壇  
8 d2 `, ~5 E% ^- S公仔箱論壇6.
) C7 J3 R' i8 O$ T: u. R8 J 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ; o: |3 [1 r5 P& f
  
0 c" w; w( }6 s) B& ]. i! P" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
. p. D& x1 |3 D* x* R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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* ?4 |: a$ l. U. N, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' M, p3 y( B* s9 |  b  Xwww.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  
$ Z) v6 [# ?/ ]" C) V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
3 @5 J* x2 W) i9 v: W. [材料︰
* r/ k6 E; n/ P' A! o8 j忌廉芝士 250 克  
, Y2 n) r0 n2 R$ E; Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  1 m4 H) d/ s- L
蛋 1隻   2 `  R( P$ J* m" b  N7 q  v6 d
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 N4 _4 L. t( e
白朱力  30 克  
$ c3 F6 H, T! M4 f雲哩拿香油  1/4茶匙   6 n. x7 k/ a3 d, s
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇5 K# E1 J6 [% [* M8 a5 }
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 z+ ]! a) V9 C8 ]
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
- Q' D5 x& s* v6 y$ r公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
0 M( k! L+ R4 Y) a# }8 z: iwww.tvboxnow.com3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。4 |. X* W& j( ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. l! o9 e1 R( D* X( S3 [) Stvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。; y! V- H, \0 m# }) {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ A& l- E8 L, w8 Q1 l' i! {
材料 公仔箱論壇' ^$ ]$ \5 q4 I: ~% Z* j
忌廉芝士  250克   
7 h9 F; _/ X" E- k1 `砂糖  40克   % y) [1 X4 G5 c  X( f  g
淡忌廉  100克   
/ a8 z4 r2 e' Y1 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   www.tvboxnow.com: J' \6 S7 h# b. P2 T
低筋面粉  20克   www.tvboxnow.com2 K! R/ F3 l# K* X7 j3 G
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ j" d' ]3 I( K8 P+ ?" z6 ~3 }
蛋白 3個   公仔箱論壇7 r0 d8 M' H+ `
砂糖  40克   4 u7 K8 R6 e" X5 h. v' Q* J
糖粉  少許(裝飾用)   
  v# D0 L& t* o1 x2 z公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ R( H/ ?+ i0 m/ @: j# N
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇; [+ x. j' D  l; X. p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
" r8 D+ r2 Y9 _& f# N" j公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
5 H% _) [/ R2 ^公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。www.tvboxnow.com6 a: P% x$ W+ z+ I$ C7 h& B
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
! G+ I' H: i' q) Ywww.tvboxnow.com% @( m& @# N% ]: {9 K/ v
0 D5 O+ ~$ V8 {" r5 q3 y7 @, D
材料（15CM 摸，六人份量）
8 i2 _0 h6 R0 N忌廉芝士 250克 　
- `5 D0 B  x* b) wwww.tvboxnow.com牛油 30克 　
" K) @( q$ F0 G9 ~! o3 |$ W7 \牛奶 125毫升 　
: {+ V  w8 y2 }% I* w" H8 W: K9 h蛋白 2隻 　 ; R* P% d/ v$ b- X
蛋黃 2隻 　
' M( Q0 A# @1 r" f! n* Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb5 L8 V( x/ _  Q8 U" O4 s
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
; v# H  T+ D' |, |2 m. ?) z公仔箱論壇製作過程
; A* d/ s7 ]1 C. H, X2 J& g6 {公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
) ^* b; Z2 o- J% `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇( J1 V5 \! A7 m" _* F
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
$ D; j! L' X0 G: L7 G4 P* @" D% Jwww.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 G2 Y5 P& K4 L$ h3 {& P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
9 P- Z3 Z8 z# R! {/ D5 Q% v7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
0 h. j+ _6 g( j2 U) ~1 R8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www.tvboxnow.com$ H! r: [5 D4 T8 Z" f
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇; ~# |& M2 C( U% }, H3 J# j  j, R
$ R: J( W6 P6 n4 r) x
# E3 J" g, k3 D  U4 l0 `5 ^% m
材料 (15cm 餅一個份量)︰
# F& b( g& }6 Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
# p1 S0 p, i$ n1 u5 e1 l粟米粉 10 克  
" Y; F% e* J* ~' w% y蛋 2隻  公仔箱論壇; X  T7 d9 R) P+ A! M7 a
糖 40 克   
; \4 r& I2 D$ S1 \7 Atvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  0 q* y$ _' v8 o1 ?
淡忌廉 50 克  . `; f- O; j, R' x
牛油 30 克   www.tvboxnow.com! @& J8 w# S( S# t8 q6 O
用具︰
" b/ I7 T! f% t% N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
4 T/ K+ W+ Z6 ?  m6 w: Z) o" }' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 p; v# v' f0 \# \: R. b1 _1 B# @www.tvboxnow.com1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 - _- r. }. E' L/ a. `$ m/ ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
( e; P9 u0 o6 s3 E4 twww.tvboxnow.com3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
' i0 q* t; f. z, `, L: zwww.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。
% o4 @* z. P+ u5 ?( J5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 % V, N/ z# @4 d4 X5 U: M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇4 G% }9 }5 Q( q; `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ r8 D1 t7 x% ^* U1 N' b6 L7 i) Q1 {
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) [7 ?/ O2 N: D0 X1 _
消化餅 100克  www.tvboxnow.com) L/ g% g" n6 _( d1 N1 g/ Q5 E, R
上層材料(雪既)︰ # F/ ~- W% x- U' c/ |( `0 o: p
忌廉芝士 100 克  
7 a9 t8 x2 W9 W7 r0 ]6 M2 q( Z; h- xwww.tvboxnow.com朱古力 50 克  
$ ], D  b) E- X7 Q# q8 stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
  K7 x- T5 b& l2 Y  p; j" h' O. j忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 X7 q. A& o8 f4 [6 v' K) H* c! ]
魚膠片 4 克  www.tvboxnow.com6 @( l3 t3 r  o4 ?0 R
糖 40 克  公仔箱論壇" {( x: h9 v6 l; V; f( \: U
下層材料︰ 公仔箱論壇/ e8 u( X0 O# i$ Y1 Z# M/ F$ O
忌廉芝士 200 克  
" c' v3 d8 t, m0 y, y糖 30 克  , _' t4 C2 o) [2 w
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 g( x4 }$ ~+ Z, d3 B: R5 Z0 V
牛油(溶液) 15 克  
. M: C0 k  B3 ]# T( ]www.tvboxnow.com忌廉 30 克  3 @! H' Q* M) l/ S0 x- V
蛋白 50 克  
+ a  j' N4 `/ I0 w公仔箱論壇細砂糖 30 克  
( ~; U- T) r' d; m( b$ [- m" J公仔箱論壇上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 t, E2 X/ R/ d1 y# Y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇* n- f9 R8 M* _, m$ I% |0 o
製法:
$ K/ n8 D/ Y& b+ X& d! etvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" e3 n, X2 D0 ~% k公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& \- Y# H+ i# O* C- y* M7 e3.蛋黃分次加入(2)中。
- b6 I0 `, C4 F. o公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 1 J0 E( S; O5 {( b1 b/ z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇8 Y( z. Q0 E: z* J4 s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb; v' C" R1 i# n% y2 B
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
, K5 w3 _+ Y2 S1 Z8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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9 ?) V0 Y5 i1 l/ qtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ {3 l. o) b* j, }9 e4 ]) L- F
牛油(溶液) 25 克  
& R, B2 [* D/ h: ^1 d) q4 P) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
" g1 Z9 p, c3 G9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
+ Z# D7 O; a7 i8 B# V( c# t! g材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* B8 u+ n  {+ `
珍珠米/壽司米  50 克 　
- i3 O8 d% l, H豆漿(無糖)  200 克  　
; J. X) w' o0 i忌廉 50 克 　 ( h; z8 a) F' O! ]
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( J5 S. i" x* N9 v, o2 G
砂糖  70 克  $ G' o* Y! y- |: H5 z8 Y! A7 v
全蛋 1隻   
6 q5 H: `+ A4 R6 Z8 f蛋黃 1個 　 www.tvboxnow.com' z7 \4 B) C  j, E
雲哩拿香油  半茶匙   ) _  A; m4 V" w; {7 Y
製法:
6 H* Z3 Z* y4 `0 {# \1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 J' X) A- ~, H) P5 J' @
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
- P( ], h' F* Z; v) s) ktvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ ^* m1 @5 x9 E+ L/ _5 O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。& c6 M- ]  [- s/ W- E/ K
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb- {5 \4 `8 j$ S9 ~+ _' s
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
) C& ?& D) X4 G# _. o公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
" B9 s8 k* k3 R# |. R) btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
; H3 o  x' \& a% z: f/ ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) T2 w* W1 P& W# z$ e& q
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! ]3 C- T5 a& c- m
砂糖 80克 　
( R. {* R2 @  k; N: Z公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
! q4 V- A. y& `) C: i2 w; f& k低筋麵粉  2 湯匙   　
. d# H9 ]% g7 t1 z/ A# b- B# Q綠茶粉 15克 　 4 r; G6 R1 `( `6 P$ G$ Q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
  Z, S& |  z( ^4 i3 |8 \- Btvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
* e8 I! l2 F7 }: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 ' H1 k7 K. k7 \6 F2 p
製法: + Q1 e3 m4 Y  U$ p5 |
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。! z4 j5 t. U# Z' D5 O
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
# h& T+ m9 g  a. [) j7 K3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 1 y6 Z5 Y% m% K4 `5 V7 z7 e2 `" K# _2 q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇3 T. N; Q- Z! ^$ J
麵團材料︰ (7吋模份量) ! Z4 h3 Z4 z; r
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
# P! O+ f3 J! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ( `9 q$ D& r6 F0 e: Z
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb% i# R% D. |* F7 q0 ^0 w
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ _+ Z, ^/ z
蛋  3只  
: [2 Z/ v5 ~7 C$ Qwww.tvboxnow.com粟米粉  2湯匙    k6 q! f: w  `' ]' h- e0 _4 C
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
2 G) p* X% R! i2 U雲呢香油 1 湯匙   
2 }* h2 m, A8 X  {* ^5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 c( h: z% |6 l  g
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- F; z9 R( e8 w
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. I# F" Q" @7 Z. i! W
粟粉  1茶匙   3 P$ M/ c8 H, x2 P! m
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
$ k: ~* R8 P4 [& r# K1 W做法:
" u; N( e; r4 \4 q9 T0 e1 y: k# t; ttvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 b0 H6 ?) x  s
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www.tvboxnow.com& f5 o& ^# n5 ]: C) D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 7 v! n7 d0 r( d) q# Q# M: u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
; \* f* ]7 R5 m, w# h" t* v公仔箱論壇藍梅醬做法: 公仔箱論壇! \' @8 c* ^% f+ P
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
% A& ~9 T& n+ j$ F1 u6 S; [公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
# _, k; q, e# u% N公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
" l9 w3 \+ v1 R" A/ i; o4. 可塗於蛋糕面上。

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1 ?6 p) @9 H; \- f, X! r: i, a
餅底材料︰(6吋模份量) 0 y% u- r. i4 l; R
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
/ Y3 @$ r+ I  g" p1 Y1 B+ i) {公仔箱論壇牛油溶液 35克
+ J% _& R1 \1 r  q5 G' f( s6 _餡料︰
0 ^0 E+ `# j& }6 ?2 h+ K, f忌廉芝士 250克 0 M( k3 e& R  e3 A% `
蛋黃 1隻  www.tvboxnow.com7 a9 O( [; k7 x  i7 D
甜忌廉 70克  
; w( _3 ?# ~! P( _& a8 v, ?& j2 v; E糖 50克  / _7 z6 I8 m* Z. V
魚膠粉 2湯匙  ) a4 k( ^. c% C. y- _- Z
溫水 3-4湯匙
' }$ g% f1 O$ ^5 p2 k& R百利甜酒 60克  
, J3 N! ]# O2 i# i1 ^5 S! S7 e. wwww.tvboxnow.com裝飾 ︰
' r! \+ ?4 c: [, {- ~www.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量 www.tvboxnow.com' o3 U- r; V  t$ w2 [
製作 2 N  T" n- p: G( D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www.tvboxnow.com: p) d" J$ Z/ @# W4 m; e6 e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
1 d) n; o! I! k8 q  }tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
: h% [8 @9 ]: q4.淡忌廉打起至6至7成企身。
/ }9 ^, d. i' ywww.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  4 R+ \  x5 c# c4 V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇+ j  u) E2 u$ S- {3 V; T5 s
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) B5 Z, F6 w* y# r- o
材料(6吋蛋糕份量)  
" `4 U1 n% v8 z0 m+ F2 h9 \1 stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb( k  i  ^' e9 b$ V. c& O' w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www.tvboxnow.com9 e& V1 B) q: h, [
糖 25克   
# w$ I- {. Y' z& D# n1 etvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   www.tvboxnow.com2 C3 m$ o4 z6 O  z: }
淡忌廉  120克   0 M6 C1 j, I$ W: p* ?% q3 J
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" b% k$ W% H6 T$ D) G
椰果肉  30克   
; j3 R: N2 v* J, m- X9 S) C製作 公仔箱論壇" k7 e( h) k* X7 w( x' o
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
3 f" C5 W9 }& ]- m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。www.tvboxnow.com* p2 I  V& M$ W8 ~2 L! g" }8 ]
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
( ?0 V+ o3 @; j/ O: t; c8 A4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! ^% H) }8 {) A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
9 T4 `# Q7 a. C$ `7 I6 H' u6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇9 X  `: G, T7 C- N
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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6 T. D% p+ k. @1 M# U1 r公仔箱論壇ricotta cheese 125克    ; N2 W  `. }! W; Z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
0 N% @& C" `  x) n: @; k( p2 d" }. rwww.tvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   + Q. y- g/ B7 l& Y2 c% b
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  ( @9 S$ n9 n; d- S8 N6 @* c+ h6 L5 d; J
蜜糖  1湯匙   
9 e, @( G+ j  a+ Y$ G$ V* }* ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
6 L* v! S/ [/ ~魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; @3 Z3 G9 V) P; X% r
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; v7 d' i3 v! x4 P
餅面果凍裝飾材料
9 C, D7 m4 s$ m: j: C  Y玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
/ Z7 f& N( X9 z8 }; e5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
% a6 \6 N# k: S; k9 F  Xwww.tvboxnow.com魚膠粉  2小匙   
  @, b8 ]9 [+ l1 q0 S, ~www.tvboxnow.com糖  15克   9 N) V# O/ F; L( Q
製作
; a% ~% A7 Q) Z+ D8 o+ D1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
. j# \  G6 z9 f  q3 j! r2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb+ s4 W, J+ G- t) }) k
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ y3 E( t+ U/ U  d* X. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
. k1 B2 [" Z2 P. p2 ?0 j; Vtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作www.tvboxnow.com4 s" N" W! ?5 g' [& x/ D
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇/ R: h, c4 g0 R+ Z3 r* M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
; u0 K9 @! V3 x3 S% Z0 ~: P5 ]7 ]: l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  Q: U7 ?, Z, F
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% _7 B4 G5 \' m) v

6 A6 N- Y# d0 F$ I* C, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) , ]& C- v; Z! N, d, [% K
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇3 N. [2 N, ?7 ?
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇! q) G& R; U" ~
忌廉芝士  125克
" q* p: x1 i% f# N% `2 F8 U: k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
! ?  H$ U8 c+ W# Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
& y8 F, U  n( W- Y) L: |& _www.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb; ?" W% a* ^7 Z
忌廉 250g  250克  
1 F& L1 [5 _( q" {) mtvb now,tvbnow,bttvb製作:  5 G. u  M" o& a' g
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www.tvboxnow.com" v, l3 N: }# }/ a; ?; Y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。- k$ q0 G  v- F1 g! s  I1 ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇* ~8 [+ Z+ q" f7 m; \
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
' y, U4 D" K* Z* P& @- e# `公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
: ^; b+ u8 H8 H# j. E0 ~公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
& s. L3 _( W5 @2 u" r4 K* O公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% h; ~$ v4 s9 \/ M6 y7 @" F; _1 E( }
公仔箱論壇8 s  O9 r" a. D8 E+ P8 a) Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 公仔箱論壇* [# J8 p5 U2 B( _7 f+ a
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$ O  k. b5 [% H7 h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕0 ~+ t  w; x( [, q4 l
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l4 B$ z8 _7 x; h
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3 o7 b7 x/ z6 q) e4 awww.tvboxnow.com3. 楊枝甘露凍餅
7 a; S% p5 F- z! E; ^1 ?4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
+ R; \- @6 n5 Z$ M' d+ S5. 士多啤梨慕士蛋糕
5 n7 v6 N# x3 A5 K  R: ]2 C' [7 z6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ ~: H( V, ]) L$ b6 l: U7. 菠蘿慕士蛋糕
$ _+ l1 Y" s0 [www.tvboxnow.com8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇! o: ^  l4 X8 c7 Y" ]  o8 i" [
9. 濃情朱古力凍餅
! n7 D# S* [+ e9 o  |  P+ f3 ttvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕
; Q3 z( j# b& K/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
% J% z; \5 ?+ r6 \3 c" h% h公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
  p1 G, H/ X5 E, w13. 益力多西米慕士蛋糕
8 H8 K2 g+ t6 R9 L: z- wwww.tvboxnow.com14. 橙香乳酪蛋糕
7 e4 }. e* M( j. Z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
" a& o4 F+ b& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ m% E6 r4 k" U/ C# J/ Z7 I: a
芒果慕士蛋糕www.tvboxnow.com4 J0 f; `. g( E+ o# p( @
1 c! d! b* p" E) c/ V) P4 N: G: X. _
材料
# }- M' H8 J0 l+ p% otvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
/ C+ f& A6 [; P2 T1 E9 U忌廉芝士  100 克
& `7 J  m! z% Q# U5 L# {7 `www.tvboxnow.com糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ o* t6 S2 D- R" ~. ^5 Y
蛋黃  3 隻 　 1 f- j7 D" r9 |
魚膠片  3 片 　
5 A& d3 a6 j0 Z檸檬茸  ½ 隻 　 www.tvboxnow.com+ f2 E5 Y  P2 G
檸檬汁  1茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb' E+ l- }4 y; k
忌廉  200 克 　
' P; T7 b4 h$ _6 s6 ~/ U. Zwww.tvboxnow.com酒  2 茶匙 　 3 k, E# i& v: k$ O. m
製作
/ a8 r+ _7 d6 e) P0 |5 h1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇/ ~! t- c$ S# g( X
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
4 N7 k1 X1 t+ T) Z8 g1 D/ Z$ L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 Y4 K8 D1 I- M, D, J2 c" u) A
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
6 w1 D. K5 L; t& D& }www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& L* v4 W& ~* b! E# F
椰子紅豆慕士蛋糕
5 i5 ~5 T" z2 Mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇% v9 m, X1 q) y! i8 K. r/ S. `0 C" E* |
材料（八人份量）
/ \3 H/ f, n2 L, b  R: k8 T% @www.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 f. n. M+ p; U: @% L
滾水  40 克  
0 w1 x8 ]+ E$ Y7 g) X: d- V公仔箱論壇淡忌廉  130 克  www.tvboxnow.com; f' b. `/ }- }4 @
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 6 Z: ?/ _! M6 \5 z* }
魚膠粉  6 克  
- i: v. T2 {4 O" o/ t9 s; p" q' R% a  M9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
# c  [+ \( ?+ Uwww.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  
* N+ T( f) n& y2 ?) L! b1 ]6 o) |www.tvboxnow.com蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
6 J6 C2 `' B0 U3 n& z/ k' y" r1 J公仔箱論壇糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb% `7 P! \% X7 j* h$ w5 I; n2 Y
用具
" ^! e  Z6 N  u- p/ S9 etvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 , x/ O8 z9 I: ~5 F
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ; S' a1 w$ P; ~. u
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: I# x% N4 o, v
膠刮  1 個
( I6 [- u6 X% r0 Y5 _& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
* g. k& `2 ^6 H, |% @/ |公仔箱論壇製作過程
+ D3 b- E/ U( Z6 J- l1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# P, ~( ?+ t. D& ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
* }9 [7 s7 C- L9 o$ o3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
6 u: ~9 |6 h7 r+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
8 B, b6 q& U) u/ stvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 ^0 Z/ o( z* ^; q* J. _$ d, j
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
" q' g# N/ `; Q; G2 C# l3 `7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
9 o1 q0 h0 @5 K8 Y1 e公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
6 x1 X* x0 h! e: q2 z0 ltvb now,tvbnow,bttvb
! S6 f/ l! t" N5 w+ R6 Y( N　
" n5 l7 l! A4 O5 |tvb now,tvbnow,bttvb
( v9 J4 w2 F$ n% |! B7 @www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

7 e0 t1 l6 S- {3 @- Z3 y! @
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
/ s9 L1 [+ q' B) Q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   公仔箱論壇, Q) x$ @1 M8 [% ?4 D
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb( u2 }; W) b. n. S, j4 X& z' D
蛋糕乳化劑  2 克  
( N: F% O) G% s3 B4 `www.tvboxnow.com雞蛋  1隻   www.tvboxnow.com$ D4 [1 x  x2 p  @3 B& D$ r& p3 G$ v
(B) 材料   
' ^/ D8 k- l" V, z公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
7 e8 k% ?0 `  \6 d2 ?" `6 x(C) 材料   
9 _6 R) f# M6 S, a; A% ~4 t牛奶  10 克   公仔箱論壇% i  c5 u9 L/ A
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
/ [" n5 N! k% j公仔箱論壇慕士料︰  www.tvboxnow.com- s* i& [  b, \0 s
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 A7 u- d3 u$ N& n' M0 V! ~6 l
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb# a! a4 b7 ^2 d7 t7 V# F
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# X! \1 [4 l  F
椰漿 25克   
6 w- |9 X& z2 _% v芒果汁200 克  ) z# q+ v0 B' R4 Y
蛋黃  3 個   
( e( j+ u5 S9 Q7 q公仔箱論壇糖  20 克  
* J4 r! \6 v: P6 [- E" H2 m甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   www.tvboxnow.com8 _8 l6 M+ n' L2 |( s. }* h
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& x5 t1 ^% M( }+ Z2 c  m
水  30克   www.tvboxnow.com, L) r$ @) S# W6 ^% f
裝飾 # v# P; A) }% \. Q9 h" }& S- y
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇" f! |# E8 U# r: X& x' a$ m3 e
蛋糕製法:
0 U2 P( Z% A9 Q9 b& y7 @) N& v( K' Q公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
: _6 W( F5 p* W2 L" c- w3 R2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www.tvboxnow.com6 D* Y% n9 T! B
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
, O( b  ~- l" H2 [" v; |4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
5 ~  ~7 f; ]) u. q9 l9 @慕士製法: & @% p, A" n$ C5 H
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
: l1 v- |' I: b- d2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; M, R. ]7 [. m: t  |3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇, U3 d" {+ k5 U
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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* y3 {7 ^6 B( `. g朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
4 |( b0 Y" P9 K* m, t; N( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb" O+ R8 _. A& s/ X+ x/ Z
砂糖 150 克
, F) E% ^* B: a, H/ U1 T公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
5 ^3 g$ {) K' m$ C; K9 u7 @tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 www.tvboxnow.com& m, K) a1 S8 f; j% ?  ?
(冇糖)朱古力粉  20 克 + e$ i% h! S5 f$ Z2 A0 x
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb' |. j9 d9 \: T: Z! s; T7 g% m7 B
牛奶  150 毫升 3 V' z) ~& b1 X1 z0 Z8 z; P
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ k+ N0 E; T6 N
砂糖  60 克
+ D9 p! G8 |, a, [. g  L& ]魚膠片  2 片
! V' A! `2 q) T% z  z- m1 [tvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
( U3 u' g- {  N6 M. V8 Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 o: G0 Z- u$ K" E3 F' y: V
飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 N. D' y6 @. Y) n3 M" o
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
9 z4 x8 N" N7 y/ p% c9 ctvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　
% R7 w/ z  \* Y: jwww.tvboxnow.com用具
" _0 i# ~. ]9 owww.tvboxnow.com電動攪拌機
) @! n5 E+ J' K9 d& M公仔箱論壇打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. H$ _* ~9 h0 m3 q
直徑18 cm 圓形活底模一個
& ?: I/ j  H( V: d7 t, D3 q公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張
3 ^2 Q3 _5 h+ l9 S' a& }www.tvboxnow.com
  {" I/ i  ?6 A6 V) mwww.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作
' q6 `' Q" z8 F- u' ~1.  預熱焗爐210 C。
  o1 }, [3 a- X3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
  }. {( j; v+ m* x; R6 ~www.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
7 x9 c0 u9 Z% }& Z# ]6 `7 otvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇+ y3 ]$ r- g3 N0 H4 h, a
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
4 y7 {$ W3 L! @3 Wwww.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
3 |  S7 t# Y% A+ T3 D# E公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 9 V- Y2 ]7 R2 _8 V" p2 }" s  v  W: Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。- a9 T) O0 ]0 l# ^- g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。! U/ o4 A$ b0 N, I& Y! P
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www.tvboxnow.com0 D' ]0 f! t6 E: l1 h) _4 K9 q8 z, F
組合 0 P, _: Q5 V9 e. v% }7 J# ?7 W
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
7 t- S( e8 W7 L) ~0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。3 K% D; s& ]2 _6 B6 i' c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.