12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇$ S. ?, m5 l* U" F
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) h0 J9 n9 D/ E- n0 |
5. 雙層芝士餅# t( n4 A. U. d5 J% e
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕, ]/ I L3 ~- i9 I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕www.tvboxnow.com1 T% z3 x0 {5 B7 q
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

" K! E* H: h; C, }0 e8 K( D
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 + M* S/ P) i! e) E9 F3 J) Z- [
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) S. |, s3 }2 E2 r+ G: l
朱古力粉(無糖) 15克 www.tvboxnow.com0 i. [% M" p4 r" ]
栗粉 25克公仔箱論壇) f. ?6 A' J2 F- @6 q% a) c
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: V% L7 \- n  k/ f% C" Y
油/牛油(溶液) 25克 www.tvboxnow.com: }) b  a0 H9 d* o7 a+ u3 R
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb- T4 g) Z4 k, n( c7 F. {( G
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5 d' y" N  K! p: E) |
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 www.tvboxnow.com9 h4 {# W; k# o
忌廉(打企) 250 克 - l7 R4 H/ D; W1 D. `
Rum酒適量 , _$ m! w" T5 k) q  W$ X4 E
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% D4 q0 l  @/ U8 S  o& N
喜愛的鮮果適量
用具 www.tvboxnow.com' G! o; k3 @8 p5 _0 P
15cm圓形模公仔箱論壇0 W: R9 U: E3 {+ V+ Q
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 y% L  E6 Y  Z
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。/ L' F. A7 N- N! ^- S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }2 C0 V6 E+ m: Y% ^
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. l+ p! i& |" S; w# U0 V( Y) i

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

www.tvboxnow.com  ~4 j9 P6 \/ B% P
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ w( W  p; V* _( X$ z7 f
無鹽牛油(溶液)  60 克  www.tvboxnow.com& }7 c% w+ }( i9 L) g8 G0 q$ `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇( K$ g& w0 M- k) r
材料︰ 6 q& E2 l4 z1 a8 |0 D/ v- w
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇6 {/ ~4 y0 L1 ^% h
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: F1 T; B) e! q6 R
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5 \+ A5 C' v' q) q
酒  1 茶匙公仔箱論壇/ P, b& |, G- w& e' b  B5 z
云呢拿油  半茶匙 8 c' ]$ y7 D, W  c- S
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- P+ ~2 w: u
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 ! n$ P9 Y8 d+ J- p7 ~$ e
發起忌廉  適量 0 \/ m# r9 ]; z+ H9 K2 h. i
用具 6 I% i$ Z( G6 m4 ^$ |. s) F
7”蛋糕模一個 www.tvboxnow.com$ t$ U9 l9 J5 {+ @
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 H6 q' s8 \1 g1 F$ w
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。1 N0 C3 W  I! N1 N) m
  tvb now,tvbnow,bttvb; d! a% T7 K' \
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
    I6 Y7 S& _% s/ l; K: h' H
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  3 z5 _) q7 {3 A1 A! ]8 }9 H9 ^
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! j. P, O3 u/ M
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 9 B' p; W7 x  A- t) C9 `
  ! q" H/ t- `4 W$ Y' O. m
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 H& ]' |$ z. y; g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇5 D$ U4 D# X* u0 n
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 ! B( Q" y+ |! y; h
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 www.tvboxnow.com& X- K6 f9 |7 _- @
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。   k3 g% S* Y; ~: H& ]* R
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www.tvboxnow.com* W% w' V3 w- h+ C( W3 P/ M  p
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& @) m* p; R, U8 f" }( S5 f
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ( }9 W4 |. b& _1 H
低筋面粉  20克 8 q; q  d/ j4 H" V, P. ^% d
粟粉  20克
蛋白 3個 : L, H, O! _8 x$ o: {. x
砂糖  40克 www.tvboxnow.com8 m5 C+ `; ?8 H5 K6 A
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。1 Y. G2 p: X  Q8 L1 C$ u* q
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。www.tvboxnow.com3 T5 ~. T+ ~! l, u% V
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇. ~! D; n9 K2 F4 r! y4 u
公仔箱論壇  v! n$ I7 v. x! t6 i9 @$ \# }

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇( p9 j) ~9 d' |3 F  o
忌廉芝士 250克　   r/ U, t6 {& i8 g7 F4 p- j; e- h7 c
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 P  |. Y4 q& Z9 ]$ u
牛奶 125毫升　 ( M9 _7 U1 {* \. T& ]- x+ t  R
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇9 v' `, E. ?- d4 x/ T
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb- B5 d* J/ A+ i# j9 `8 N$ r- k0 v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5 o* }6 ]) e% h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。1 U; K% {5 J, |4 W* i1 z% H
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, @+ i& k% H0 {. _* |" C
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇+ b: s7 Q( ~/ f7 P+ b
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ . z, e* b* P7 o$ r
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  www.tvboxnow.com! ^2 D" I1 ^7 ?/ ~
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 K- X6 h6 N! X
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 % @- @* A1 L. ^6 _
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www.tvboxnow.com" ~1 i- _; J- W) H
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇5 O- r: ]/ S" P0 g
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com" {/ [4 d1 i+ G. X( l' `- @
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% B1 C7 z+ m* m9 A
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇3 p" A% S. p6 P( K  ]
朱古力 50 克  , I+ C  `) o9 U
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇6 q( i, y6 u4 B' |
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb) g; T5 l1 m) ]7 B% K9 Z8 }' f# S
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb* \& S* r! v$ m! c  M
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) b, C7 K& Q' I- {6 o
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。% O  W4 p9 Q, Z, x; F. P; V
2.忌廉芝士加糖打至軟身。" U( h7 x2 ^# F6 Q4 t' _2 Q: I$ O
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 M) o3 e1 F* o7 z, W! Q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ' n, \, m+ G- j1 ]* d7 s
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 {/ a0 c- a2 l  r7 r- G. p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www.tvboxnow.com5 n" }$ S$ C9 B8 `4 D
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  : m) A3 B* w/ n# W# M2 G
合桃 1大匙 " J& L! E: ~, r' a5 M% r2 g/ T2 c
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb" v0 t# |, I& I" ]& x% u
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ u( S0 A. b/ x$ M# S$ |* n
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: z6 R7 _/ e0 J" t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇1 l9 ~$ N7 d. J& u8 b. C& ^( Q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www.tvboxnow.com' ?% Y; W' ~  B6 q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

, {+ ?% C+ f$ o) X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ; B9 W4 ?& J) S+ I+ @) G
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  6 m2 h3 K! z5 S$ ^5 p
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 w' T7 x* N; ~1 Z7 U2 g
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# G) Q- J5 ^6 }
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇# l+ C" C; I7 \$ o% |$ P$ R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 $ S* A" D" q- d+ D1 ]
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 s% ~: g: k! s4 }6 T+ l
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 U( T+ W7 P$ B8 g. I
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 b& Q3 R+ Q* o7 |7 }
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www.tvboxnow.com# I, B/ }. T! Z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇( I- M7 {& C$ I/ b
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇  u. \/ w/ ]# ~8 I. M
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ; \0 w, @$ y7 Y1 C; M# B+ I0 v9 M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ( l, L  [, Y) O7 W3 ^
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 7 O; `$ }+ P- V$ I4 j& F, m
蛋  3只  www.tvboxnow.com. l; U! v9 Z3 z
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  : T) k1 Q8 S6 N3 s! i
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  www.tvboxnow.com1 u) f) D! F' P
糖  2 茶匙  公仔箱論壇$ l1 _$ t6 w$ [1 P
粟粉  1茶匙 & F% k& W- j0 F
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇1 p& b- g6 ]  n& ?7 j6 H
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& w) k: z* H1 N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: $ J% o8 O% `0 p! c. ]! b- F. D  c
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇0 a9 y+ q  {! P# N) U0 I9 u2 k
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  # l5 Y9 k! d- O& i: B, {1 P0 k
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) - K; f6 p# i) z5 B9 k, Q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 7 W  n; `! E2 Q
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 % H! E1 F% |0 g5 ]7 X+ \: Z) `
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  / _/ b% `6 A* M2 q% p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 & Z4 x- [, I6 o) ]  \- @
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% d" S' W2 [5 Q- F- [; M
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。- M2 P0 K' Z* V7 u! {
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 8 W0 j& i  Z) m, A+ K" ~( B- ~
糖 25克 7 X3 ?$ f0 h; z3 x0 }' I# o
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb; |/ P1 ~, L1 b" V. s
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 X; F4 D6 H$ o9 b
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb' A% r4 d0 W" d* [+ K- C' M% V
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。0 q6 c9 K. B+ G) v' e8 q8 t  e
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇1 B% K  W, l$ l2 @+ k7 l7 J' N
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www.tvboxnow.com& G% A+ I( X% |) Y+ R+ N* p$ p- k
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www.tvboxnow.com# Z5 r  f$ v" W# ^
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    www.tvboxnow.com" _" _) s( {5 F; [0 E% l
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇* |! G7 E6 |' h7 v: f: ~/ ~
餅面果凍裝飾材料www.tvboxnow.com! W' G* H; x6 T, R, n" w3 C1 s1 ?# [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 8 h& S- ?0 t8 b6 C' \/ Q% z: G* e
糖  15克 " V0 _2 S3 D( L0 p% b
製作1 N  O+ x+ Q7 K$ ?
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ! Y) S& d5 `0 @8 X, S8 \8 f( S
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 . M8 _" S3 T0 r% s3 J& z4 a
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, ?: r3 v8 k: L7 G( t! t$ K
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' b- k) z- M0 {
  @3 b) }% J6 D7 `8 y, H2 W( c
芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. r# v" h4 _& F! O3 V+ U
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ \, U' \& M8 |2 `/ N& Y
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇& C, I! f- y2 C/ S
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb* n9 d4 P" u# n: u8 O' A
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 X% m+ I) W8 @* O# S" V6 F# |
糖  50 克公仔箱論壇: e5 Z8 S. [* k% R2 R  w
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?2 Z( V, f0 X. A( H9 N4 e0 r2 g
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 @+ `  `# j! v
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! t) Z1 J  q- x/ N! |
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: b7 @. R- I- }
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。/ ^% D8 S3 f, x. h9 [" b5 j+ W
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 e; a3 I4 s  E" F5 I
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 3 J7 U. e. h0 y4 t
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇' C  C* ~5 v9 b0 }6 K- M
公仔箱論壇- A6 f( ^' s7 h( V' ~4 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 8 u" n9 ^9 B3 G
i really love your post with pics5 N7 F7 U9 j- m0 t" l7 M! \
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' q1 x  u$ N0 Y/ k$ w( z& k
1. 芒果慕士蛋糕8 J% i) q! u/ `* O6 A; U
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇$ k. b$ ~  K/ o
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. u6 L/ w. f8 v4 V5 a" R5 u
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕  z/ T" M# N2 Y$ v1 e2 _

, y: G( K0 R: I4 E3 |; C+ v$ X
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# p, C: @* U  X$ d' ^
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 y. X9 d5 _7 Y5 A
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 , r: Q/ T, q6 I+ ?: S
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# U: K2 [/ j% l- A
酒  2 茶匙　 0 b) D3 p3 ?8 m8 a4 W1 W" k
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! d- f$ y3 a( g: s) e8 P3 c
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。( U% b$ {( o/ W6 ]2 a/ D* U
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇5 a8 H7 [* l- g9 w
% Y9 n- S7 r" t/ M5 I/ L
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 \; `! G* b. @
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  www.tvboxnow.com. ?6 }0 f" \/ y$ Q
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇# R1 G% Q% `+ a1 n+ _# h- b' D
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb& a4 Q7 D- Q, A: _( Y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  www.tvboxnow.com) B# Q7 c# u/ O, P
用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) b/ e1 n! m: p0 ^( N; I  Y1 G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇$ j6 y! u% Y( [
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 v$ U$ h+ E2 y3 O3 ]* G
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 R0 q$ p7 u, v
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  w; j1 o% }& ^) l: n( @3 |
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www.tvboxnow.com4 p  X1 n& C% z6 t' h$ D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ' }+ }) H& f8 @

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 www.tvboxnow.com  n, `* X" L! s3 @2 z
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www.tvboxnow.com: v$ T3 |( Z/ r  \: W  T* R0 `
雞蛋  1隻公仔箱論壇2 O+ B  n! R: A% M& P# ~
(B) 材料公仔箱論壇" B; _3 Q5 ?! q4 o( B- W7 B
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www.tvboxnow.com8 ^0 r2 R  b6 D8 _0 {4 C4 b/ B6 b
(C) 材料 www.tvboxnow.com8 g! q/ W! l0 {# \
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% x8 D  T2 n1 U9 v" c
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www.tvboxnow.com7 w; q: h9 W) U( {- V
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. E8 K, o- c, M3 u
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）    g/ V5 e0 @" h+ u  j! G
綠西米  30 克
椰漿 25克 www.tvboxnow.com% Q! d/ L# N: V; s! _3 f4 ^
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  ' B4 p3 w" P9 K/ }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb- P' G* h. P! D: i$ B; K' N) V* B- o
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 z* x+ |* l5 I7 H7 U
水  30克 www.tvboxnow.com' i5 @$ f5 I/ e% Z$ E
裝飾 7 H& e$ j* y0 C9 Y5 ~
喜愛的鮮果  適量 5 V+ ?) n0 F  a8 c+ [0 Z6 {- \
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# t' P0 ]: Y8 j6 e- s1 `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' \$ z. D) A" n) \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb. G* P/ m+ R) i9 Q8 c1 l7 m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www.tvboxnow.com3 k. a2 |1 V# ?; G" m1 |
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www.tvboxnow.com3 O: I) q+ h! \" u, T* a: a3 S
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www.tvboxnow.com$ f" e5 r( p/ p; I1 x+ m
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ q  l! ~! Y1 ~+ l( Y. s9 B
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb# {  A- Y# y/ c& B
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( p; _% i' `% U( X
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 B( r! H7 S
白朱古力  115 克 4 y2 x1 z7 J; c/ |9 K; e
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. m: O% t8 y- Z" _
飾公仔箱論壇) S9 [* y7 {) N+ {( f" `# @  I
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& M5 _2 `4 S
蒟蒻粉  1包　
用具 www.tvboxnow.com1 u  c% j5 I# r  }/ l" n
電動攪拌機www.tvboxnow.com) E, B' s) O  {% {* T* S- j
打蛋器/ X* Y( w; m( M/ e) v+ ~; S
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb/ V% x7 v" N) G- u' S# t) }
保鮮紙、牛油紙各一張) I) Q( i5 s3 ^; {

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb) z& B5 q, n; `9 b- k# ]3 q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇: k+ |9 j& a2 O
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb  B0 D; P% h) _0 v7 C! w
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇  A3 o" {; K& s4 m4 J3 c' U
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& {1 S3 h9 V4 F/ s5 Y1 m8 u
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 r6 ]0 g: Y* e! j% a  z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表