[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: S* [' O% S) s  L5 i
2.基本蒸蛋蛋汁
0 c" O- ^9 m$ j" B8 ~: D, Kwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
3 X" y2 f2 y3 g2 J5 S; T7 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
6 Q0 S; g0 e6 N) u+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
& o: r9 M- ], T- P- n6.醬油味拉麵湯底; J5 Z: F9 m3 m- k* y% t( b
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇) Z4 p' w4 H/ u3 o$ H* P/ u
8.壽喜燒醬汁www.tvboxnow.com# `- Q0 h, `3 A4 x6 H, J. U- T
9.海鮮什錦火鍋湯底
" B7 Y4 j8 g& F9 [/ n) cwww.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底3 x. [& _& P; U$ v( [+ w6 d9 A! Y
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com) J7 f' ]; Z1 c/ O
12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com( z1 s# T9 t  |) [' b% L
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇: I: r( s  d+ H0 {- V' {
14.關東煮湯底
; N; w2 j( m/ F* P0 c! Ktvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
8 h, N# _2 @1 S5 j1 E& F7 Etvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
1 B* u- W/ v8 C, F$ Nwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
- _9 O2 o/ @0 g; q* i& K6 Swww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
, ~* G: N' B% Y# L4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇% l0 D* T; G6 W. P8 w8 O* x& ^
20.昆布高湯www.tvboxnow.com+ F. J8 Q, i7 V, O  f9 u# h$ n
21.牛丼煮汁
1 h7 Q; J$ [0 ^公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁) v  G& s! @. a; s+ U+ n
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇2 g: ?1 m  I+ f' z
24.雞骨蔬菜高湯
% G9 p2 T" V1 Y( Etvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com: ^$ N+ C0 z( s7 F5 `0 v8 Z
26.味噌魚煮汁
2 G# k2 D5 \2 ?' e' D, V, g2 n27.滷大腸煮汁
; j8 Q; h: i1 P- ^: E公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
. e* p  H6 ^& v! a; a( X9 U1 t% d29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com% u2 c* g6 D* ~
30.紫蘇甘露煮
/ n, z1 A+ D$ B# r5 f7 q& _# |, Kwww.tvboxnow.com31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 [0 m6 x7 i$ b  }0 N
32.筑前煮煮汁+ {' t. k* d9 h9 v" R! A- K
33.治部煮煮汁
3 E' h. K7 J7 {4 d34.香菇煮汁+ T+ e" Q2 ^  P, ?
35.紅蘿蔔煮汁
! D: Q$ _8 m8 z, t) h0 y. ~7 |) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
, V) t9 {8 u( m: }4 J37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* n, z# m6 A% a" Y; Z
38.蘿蔔泥煮汁
" ~+ g+ _! {' ]9 g) ?0 [9 a39.紫蘇甘露煮
9 Q6 J' I, m4 M  p+ C: d公仔箱論壇40.抹茶糖漿. y1 u8 ?4 d; P9 X. `' C
41.白拌醬7 C1 U( a& q. h& j. @5 _8 x
42.涼拌蔬菜淋汁
5 O. {; S. h8 U43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% w* H6 C: l
44.冷豆腐淋汁
" G9 g8 Y  x+ K( k0 g9 y公仔箱論壇45.黑蜜汁
7 v# k5 |4 G% r, p8 I3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com6 G3 v+ x/ a# k6 h1 u; q
47.金平醬汁www.tvboxnow.com8 |$ Z5 O5 ~+ `' o/ L
48.酒糟味噌醃床
1 m1 m' L2 y9 A: U( @49.小黃瓜味噌醃床9 q" R$ d8 a$ S, ~" c
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb) d) g: t1 a  R5 ]1 K
51.紅玉味噌醬
1 X( {; P8 ]9 r4 t2 @% \6 A( }公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 ~9 y5 |: X8 c9 U+ n
53.龍田揚醃汁  Q- I6 X/ R; N# z
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 S9 i- S: r2 j
55.千里醋
% {3 I( P1 x" M+ y8 w0 r# L+ V56.南蠻醋汁
+ h# ]( {/ }& y2 g1 r( Vtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 h* ?( E( W" O
58.壽司薑甘醋汁
$ M( g$ x  U" K5 a/ \tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇9 R% `; n! t1 j  q+ b# E
60.芥末籽沙拉醬汁+ t# w2 S& D5 o- d
61.和風沙拉醬汁
1 I# W" V4 Q  t2 itvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
- A, {9 v9 l5 K+ \公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y4 f& ?# V' `* F8 a& h
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com, V2 H/ A# o' u
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 N& ~, R& Y% J3 q+ m
66.甘口豬排醬
; t$ E' o! `* ]8 R2 R# Z5 M" u67.細麵沾汁www.tvboxnow.com, s, Z: Z1 V7 t( n) l
68.納豆咖哩醬
7 h9 J+ y9 H) N2 Z9 N4 k+ }1 n% S0 Vtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
. @/ Q* }2 L/ e* {0 I9 z70.章魚燒沾公仔箱論壇# y% B5 K6 K2 i$ U& z2 G6 M
71哇沙米醬
7 d  L  z1 G; r  m/ ctvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
* @5 r3 V4 c+ ^$ Z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
! {5 U: {# A+ v1 n( G6 z$ otvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇3 ]2 v8 D% j4 u5 b! C$ y4 M
75.薑汁公仔箱論壇2 e: |, m7 V- J6 {* U
76.醋凍
) O# O% }' y, X0 o" N9 ~8 s4 C5 gtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁- _, R3 b5 V( F5 B8 K
78.煎餅甘味醬
* b9 }8 A/ W+ C公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
  |1 Y* g5 b( @+ M80.山藥泥醬公仔箱論壇5 v6 A& i5 u5 x7 i, Z2 j% r* E' {
81.味噌素麵醬
1 E7 l* h2 T# ]/ z2 u# b% ^: j82.甜酸蛋黃醬
8 |! X. h1 N: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋  p, i# z2 J8 r0 D! U
84.蘋果油醋汁
9 J2 m7 _4 ^! V, [公仔箱論壇85.薑醋汁
5 \6 o% F5 P" R! uwww.tvboxnow.com86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb& t2 i3 G) J9 ]: p* |8 Y9 G/ w$ q: j7 a
87.抹茶糖漿公仔箱論壇& ~8 L7 Q3 K; W6 x& l. M$ A
88.日式天婦羅沾料
$ W( Z/ J) z% a" L& o: t- t89.味噌蜜沾醬+ J3 ~# {. ]" v
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B$ `6 p+ \2 H8 u) L
91.昆布醬公仔箱論壇" m1 Z8 d& A2 ~0 i: p0 f0 \
92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com. c  {$ R1 Q0 `# I  y
93.山藥泥醬& N5 `+ g9 _, U: c9 h6 E
94.芝麻花生醬! G+ F0 E& S7 {. _. P& ]* n

7 H$ F/ ?  p" @/ Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb* a7 d" k' N6 ?7 P

- u  D6 K" L3 r& b【材　料】
9 j9 r6 c( J3 b- A% @9 U) utvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com' K5 v( j: v; M+ v" y0 ?% y) o! P# z! [
味噌  25公克
  N+ P9 \7 E1 ?3 T3 f% ~% hwww.tvboxnow.com味醂  少許
. g  ~! D6 I/ K. g7 @5 u& Dwww.tvboxnow.com【做　法】
8 P; y5 s9 Z$ t8 f" G" owww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  ?" x; g( b* I

$ Q9 a" @& q% J! R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
" V) L2 ?. J7 q1 c$ q公仔箱論壇
1 g3 \- y) s$ I1 M) f) H( qwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. y+ C* n% }* V) D

7 S9 J2 W; D( G6 a" o, }9 Z! N) }6 D公仔箱論壇【材　料】 & C1 g4 W# V& H! x/ {0 W
蛋  3顆 公仔箱論壇. s9 P' c$ C6 R1 l2 Y
柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com: b5 y# Y9 O( R5 ]0 l3 J6 V1 I$ o
淡口醬油  15cc
5 X0 Y# N: }) y' o' ~, S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
0 {* S  f( G& b# K' V& o/ \$ o【做　法】
- m% A7 y$ T" P7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 T! r7 l4 b7 }6 c9 q 公仔箱論壇* N# T9 m$ b8 j2 J
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇( F7 x: `; r4 W: P

- z, g( K$ D% O: C; |, f6 L: x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 a4 P2 k$ B% r+ q' T9 F6 A/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& o/ u2 G$ z% E+ g, S
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X1 _1 z7 w  S& D/ q; G3 T
柴魚高湯  200cc
2 S" B0 C0 Y! I% O- V) {2 Twww.tvboxnow.com醬油  20cc
) y" x2 }" @% m2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
7 C+ E9 Q; F- f& t6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
1 W- \( U1 `/ s9 w- O$ g8 F: U公仔箱論壇【做　法】
$ G8 V, Z) K- T+ e5 K將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 9 Q0 X/ p9 r  s
小魚高湯  300cc
' o  D0 x) v/ W. U+ y" L1 _9 ^味噌  25公克
6 F) U/ r! C( z+ H9 ?公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' \. F: T- h& @: [! o- ]% o4 Z
【做　法】 www.tvboxnow.com4 U4 E& L* r' J  A, s& m2 n: e: ?# e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇$ l9 }* \" s" y1 H

% b, M7 H. f; q$ F( I& n$ m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
; E+ a. _4 }0 B9 }9 M) z3 l) m2 y: L公仔箱論壇4 ^: n9 l: b9 m: G& k% d( B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ c6 |) O# N6 k7 E- y7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc www.tvboxnow.com' x7 k0 _. j: r6 z' a7 N
酒  200cc
! [3 o9 Y# s" q. X6 M7 i4 g公仔箱論壇味醂  180cc 公仔箱論壇8 C) E) Q  B, Z& C7 c4 d" V) c
砂糖  90公克 6 _* l- H9 t  K2 f4 d
麥芽  40公克
1 ^& d8 W. a* ]  w- {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb+ n; H' ?+ }; D/ N) \" O+ [
【做　法】 . A* A2 W; G+ _  W0 D
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 s) L4 \) h6 V6 B公仔箱論壇 公仔箱論壇- d6 t* s$ d4 n" U
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 * ?* m. r2 {8 @  n' Z5 C
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 Z2 \' q8 `$ _( M
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 Z2 k. b8 D) y/ t- _
　蔥  1根
7 s: L5 g( t$ j5 m2 k% b公仔箱論壇　薑  1小塊
0 x$ b) g* p7 A7 TB.醬油  1/2大匙 ) F7 M  q# x4 y5 F9 D
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y) f. y+ \: J

, ?% x4 H) }& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 P, [' @0 d! n  l2 x8 m2 L& \
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 q7 {# B0 J! T. u( [5 @
柴魚高湯  900cc
+ a5 k$ B' g) B2 B/ z8 j# |tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇' i1 r) n4 k. U! H. c, O
味醂  30cc
& G- u3 z' H6 m/ ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C" }7 N" p% w
咖哩粉  2大匙
- ~3 A) ?8 H. g0 H' @# M9 r+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
' }& B. v1 B7 D5 b  G; l4 o. Z) u5 S公仔箱論壇【做　法】
- o- z- I  O* R$ r# v' h公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
. E+ w" Y  F2 j
8 l. D' i1 E- L# w% A8 b用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
7 a, I+ v5 P. T# J水  200cc
6 C/ u- X# N7 H# ~  v0 d3 \www.tvboxnow.com醬油  100cc
7 ]. `5 Z& x; G* y, m0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
: Z* k8 p4 Z5 r. E; y: [www.tvboxnow.com味醂  100cc 公仔箱論壇/ Z0 F6 d5 j) _
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com3 p; p0 N7 a4 p8 p, r
【做　法】 公仔箱論壇4 X  ]1 ^% a7 W. X4 H
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ V# \8 W2 R6 A" I$ D公仔箱論壇
& z0 H' R% @" Q2 ~! ]" S備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 : [: r+ w, g8 V$ X
柴魚高湯  1000cc 0 W$ G1 }4 I: ~, X+ D" K
淡口醬油  55cc
. M7 j% Z0 `  c6 x- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
2 z6 z1 q; S% v0 O1 H公仔箱論壇
4 n8 \) z/ H2 A' E/ ?' y【做　法】 公仔箱論壇/ o+ |; n) q' P9 U, \( E$ Q( a
所有材料煮開即可熄火。
6 k' T; P* N) o. D+ `
2 A' |! n6 b1 ^% Z* mtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' w) V8 U; ]- U- O
雞骨蔬菜高湯  1500cc
( D( c" i$ P0 w# u9 a1 X公仔箱論壇酒  100cc
7 R" H2 {- `1 ~& x5 @昆布  20公分
* H- l# x, a* j" N$ B4 otvb now,tvbnow,bttvb) s3 j  `% s+ U
【做　法】 ) `& [4 n  M3 ~
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* c, K% R( N0 X; x% T' x公仔箱論壇
: n/ x! x" L, P+ K- O0 L/ D/ j公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 S; U3 ^% a0 S7 C, ?% e6 z
小魚高湯  900cc 0 y- s7 d% M- N2 Y
雞骨高湯  400cc
% R  f- o! F; f: h. A/ Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
7 A$ b- X% s$ c. B" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
* ]  i" m/ M& |, i# p' Z, ]
4 v' d8 t# P+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 R# ]" j; {. H8 f7 X! T
所有材料混合煮開即可。
5 t2 K( v% @' `$ C' B. V- Z( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x% J# Z+ O- n: b/ @1 W用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。