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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# N5 w  ]* n7 ^% Y0 X! Z
水  100cc
0 m& j4 j/ f/ N4 H0 X% P, ]& G9 A公仔箱論壇細砂糖  100公克
: L! f4 T& `* X2 Q' G+ v公仔箱論壇抹茶粉  20公克
' x5 Y# e7 [6 ^1 j& N2 V
6 m& }) [9 _+ f& v$ P【做　法】
8 `1 E8 e. V9 W: V. Owww.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& }3 I3 t* P' x* h' g3 C* t公仔箱論壇 www.tvboxnow.com6 h, v$ X3 b1 n+ `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ) t: `8 o( W: R1 r, n# `/ Y
木棉豆腐  100公克 2 s% V% N, j+ _$ a. z7 K1 |
淡口醬油  18cc 0 e. m( u0 w0 s% k" c
味噌  1大匙
9 v1 G/ f/ m' q: S細砂糖  33公克 / [' _6 g6 O. z9 a4 z( F! G! E0 P) m# ]
鮮奶油  67公克
, C+ L# Z: c6 O6 {( E* I" ctvb now,tvbnow,bttvb 9 j  ^$ e7 H1 g
【做　法】
0 V' `& L3 o& l& ~8 L' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ L1 R8 y/ x& u) m& h$ Xwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com" h# _/ Q& U' w0 n, F5 k3 z# W6 u
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
4 @, K1 z3 o4 ]8 ]  F柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* X0 X: R3 b  Z& ]6 ?
醬油  30cc
1 [0 \& P' A2 L6 t) Q味醂  20cc www.tvboxnow.com  M0 R+ T7 ^) B% z0 C' u% u+ s- Q/ H5 D
www.tvboxnow.com5 \! y  B4 y# M& S9 g4 R
【做　法】
3 C9 ^; |" K$ a) z: N9 qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M  n. J4 C) ]0 r
+ C7 [# ~- P# z" A2 ^6 d* E
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇& K$ E+ j, j. J4 [" M' l4 ~5 U
柴魚高湯  50cc
. r$ i2 k: p" x醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) P5 ?6 o' A5 {$ W% _
味醂  1大匙 公仔箱論壇, W7 J8 e. N' T+ I8 S/ |; h$ q. W
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ D! G- V  W. B* K& w' _9 \7 P
芝麻醬  30公克
' n8 F. c' c9 p2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
7 D- U  S0 B# N% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
, ^, z) _# d0 S% L3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h# l- w0 e6 |公仔箱論壇【做　法】
/ g9 t$ R9 Q& d. d$ o/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 b2 q2 b" {4 O+ S0 C3 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 O% z: c5 Y2 h( g
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇- ]. |" @* ?, q8 L4 i- |

' Y; X4 I+ j7 J+ v6 V/ L用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 t, c  f0 ^" f, i" G! E5 m$ Btvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com6 H8 c8 Q/ d9 \$ S; E, _  y" {, o
　醬油  1大匙
  o" f+ k1 Z. C" D$ b6 t公仔箱論壇　酒  2大匙
2 U9 m3 ?9 q! y/ m- v  p7 a6 `　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 n; J. i4 Y5 |
B.柴魚片  10公克
# F$ F" T! E) m4 l5 f: S- i: p* o/ t; d
【做　法】
; j. q# I' \5 n$ Y* F" G酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- b  N  g! O) ^' V" ^www.tvboxnow.com
$ u& Q4 g+ k/ Y1 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 G3 x9 X( S. I1 y$ X
A.水  70cc 3 g* s( V% R/ v4 j  H2 Y
　黑糖  80公克
8 ~, b* i0 O$ Q, z. C　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; b+ v) V+ Q4 s; K7 j1 |) J
B.蜂蜜  15c+ u1 @2 B$ @  V' N

# Y- R9 U$ X4 o7 F0 h8 ], I% [4 |【做　法】
6 ]2 b$ A$ m  m, lwww.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5 u' n0 d) c- Q
0 a9 v" C$ V( k; Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; D/ T* D' q1 {  M# C; pwww.tvboxnow.com
: |+ v( P3 R1 }, @8 ~6 C葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇- y! d$ g& T7 a" L; Q
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* D0 `: B% M8 o. k/ e
酒  75cc www.tvboxnow.com8 \, ^2 E3 d, O, K* W! v2 _
味醂  100cc ) U% e( B* v8 P$ `# k
柳丁  2片 ; R1 p3 U4 L; M( E9 {, m) P; h5 T
檸檬皮末  適量
7 B  w- d& U1 }, C% @5 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 }2 ~, H, D# o0 t
【做　法】
0 b6 O# ~( T, n7 M  ~+ L+ C5 g所有材料調和即可。3 h, N9 T8 ?/ f4 C8 k
1 P5 R) {$ \1 B* H" g6 W
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. Y2 ]2 }! z) \  vwww.tvboxnow.com【備　註】
3 P, h8 |( _; T1 O. q# G$ o公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! `, b* `$ v' L: L7 wtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
' \: s4 W, z. X3 r$ K5 e, y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
1 i: ^$ f: d! f# X2 _' B酒  50cc
/ ]! \8 |; R  f# Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 5 Q! p* \- H5 f

0 }: i6 E5 E+ J9 A7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. F; ?4 J3 S7 [# U! U9 Uwww.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。# ^0 X6 c/ b5 T' j9 _3 ?; Q6 e

/ r/ Q1 W- E% {www.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& a" j3 T" W9 ^0 `1 e# F, D$ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 c2 x5 K6 u% V
【備　註】 www.tvboxnow.com" ^9 _+ F& |) [0 v  F  k$ F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 M8 b9 P0 E7 Z! |/ ^1 m9 p9 ]公仔箱論壇白味噌  300公克 www.tvboxnow.com# g  K' ]* M& Z
酒  68cc
* H/ Z; l$ O) K9 o酒糟  98公克
  Y. q2 ^( ]2 _) h公仔箱論壇細砂糖  135公克 7 d% H4 {. T. V( Y4 Z. g% _
薑泥  15公克
8 p; R5 J; u5 @
* X! p# }# I5 E  [. x# X/ X: Wwww.tvboxnow.com【做　法】
& p& I0 j4 Q' ?- k+ R* @! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( O. F' X" l

+ x8 x" S+ w3 [6 \$ y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 s; v4 [1 c: L0 C- X3 l味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w) u, v. g* ~5 q: f, a8 u1 z$ w
醬油  1小匙
9 r, O6 t0 c# _0 g7 {% p- w公仔箱論壇酒  60cc
; {- t4 _+ f: i味醂  1大匙
7 m1 o$ _) @8 b9 D3 x% M2 m9 ]" Fwww.tvboxnow.com砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y! [' ^4 Q9 A( @6 ~# H# N
【做　法】
+ l( e) [: a# F, w所有材料混拌均勻即可。
0 c3 T& W4 G2 ~' x. J0 I) X: s
+ e- M6 X- D8 S3 c. U. J' P/ _; F公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) D. U* _) P/ |# m$ n6 U* k* vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇9 V0 n* f% f6 @5 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 2 I  k& m2 g- d/ _
玉味噌  100公克
9 i7 O: O" F6 T/ l公仔箱論壇酪梨  70公克
7 y- r' j- d7 |( a: [7 a公仔箱論壇檸檬汁  少許
3 t4 P- h9 q6 P起士粉  適量 公仔箱論壇( k( D* |" E* e% H  o

  c2 c% w* I3 p3 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 z, w; U/ B( V
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ r4 ]$ T# {' `  M+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: l$ Q1 W: `. _
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 H) H) r* _% u
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! i- l. s2 r3 z* K$ z. k
酒  35cc 3 Z8 I" r6 e. T2 o( b7 H4 a
味醂  30cc
2 x, s" S% y- ^! u& x( [: N4 g" ]www.tvboxnow.com芝麻醬  40公克 7 q) |* H/ V9 ?8 V7 V9 a
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( \$ F& |& [5 ^0 n
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; f  ~4 c$ z: O8 {5 I
www.tvboxnow.com6 A6 w& g& Z5 J! c
【做　法】
" v% l+ y" g9 t7 T" Y' M+ V1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  |4 G  `+ |2 j# m& k
/ f" t1 c. A* R" x- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 `! y) n% U/ W
柴魚高湯  50cc
8 _& \7 A; A2 W8 G# [+ C* z6 F公仔箱論壇淡口醬油  15cc
! P/ G: G* {. X) ^" B* I! E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇2 v' _2 L( J6 s0 Q+ X' ]
味醂  20公克
( h5 L3 |  q/ H7 }8 R0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% u) ~2 ^" d2 r  O" t
【做　法】
. q0 y# V; m4 A! t3 }$ l" a; I公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。- q# a! u) b% f2 `0 l

8 Y8 I: H9 E4 J" J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
7 r5 y& Q+ Q# S. r4 z+ h www.tvboxnow.com1 R, D  I3 U8 A, \) C
【備　註】
2 H+ z0 I) G# [, M. g在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
  j! Y9 H, X- p: A- Hwww.tvboxnow.com醬油  40cc www.tvboxnow.com' e3 }/ A6 I+ i5 V: A6 }; X
酒  30cc www.tvboxnow.com2 k0 Z8 `, Y9 ~+ R: K
味醂  20cc
7 }2 F! q5 x: D" b7 O鹽  少許 ( s3 P0 j7 y0 K5 M( `7 A5 t
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& b1 [8 F. F8 r8 a! K
www.tvboxnow.com  p2 C# j8 [% _* u4 X: @
【做　法】 www.tvboxnow.com# e; K0 R' d7 C* g' y8 _% P
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ E% C. S! p5 E3 i: G7 ?) ]

- [, f; ?' @* ?  \. P9 d常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。0 z* }$ ?# b+ l" C% b
公仔箱論壇2 U! g+ `' q7 o0 M% z
【備　註】
. s3 ?, a  M7 N8 [/ o5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 C! h0 E0 e8 ?9 l# k/ u. H. @: @. ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇0 H. ~( Y- q: d2 x# E0 t
砂糖  1大匙
9 h5 h0 _1 I, \- S+ Z+ J, Vtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
8 g, u/ F) {* k$ k公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
, }# B, O% V! B8 U鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# p: \3 w+ ?; z- D' S
www.tvboxnow.com4 ]; h, `  p; U
【做　法】
. z! ^3 n5 U9 m+ d6 r5 T將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& J4 @- f$ r5 v; _3 f: f0 A - s# ~9 Z! u+ k3 h2 q  c1 ]" t
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。