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鮪魚三明治www.tvboxnow.com+ r. S0 S8 x( @
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ c l3 U: \/ d. q3 _
中種麵糰:
+ K( Q9 r0 n# T! L/ ewww.tvboxnow.com水 210公克
( `# T) M# ~0 t$ h# j& M6 `1 Fwww.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克( F, c1 b( _2 J; X8 M
新鮮酵母 17公克
1 }% `7 A6 N' t- z* v) E9 ^% Fwww.tvboxnow.com主麵糰:
5 }- u0 C5 D: N; N' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克
5 O# |8 v& {% B J公仔箱論壇奶粉 14公克公仔箱論壇- V# `+ D/ ^1 }) l% g4 d/ W
細砂糖 39公克
7 L! A6 @0 ~. o鹽 10公克www.tvboxnow.com; y. e3 d1 a) \0 n5 O6 P
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M _( `; w8 q& n& f
白油 39公克公仔箱論壇" e+ w; K% b, g; C6 R
內餡:
2 J( j# |/ t6 W7 b( ?tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
5 e* h( \# {, m& A蕃茄 1個
( B A' m9 G( R" y+ X& Q. S% Z. j公仔箱論壇鮪魚 100公克( @ H: ~ h. {5 y) e8 o. i2 ^
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a# x0 L- g- ~, {) R4 ~$ L; T
* n( m' U/ ~6 z: r# w; W; H【做 法】
7 U; @1 Q9 S2 c* U% a, N1 M6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 R2 N+ h C. ]/ X
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% w1 u. F5 F8 |6 }, x/ p: awww.tvboxnow.com3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
, e7 N1 m$ I$ d# Q8 g4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。, u7 d6 g: F4 g6 {- G4 A; q1 ?
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |