本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 公仔箱論壇; U, p: c% c* Z6 j/ \7 C
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火腿蛋餡三明治
, U7 W+ F" [* w" u4 Y( t【材 料】
% |( U; b, g+ ~2 A5 n6 @( M. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45g
, Y& ]8 o5 U i4 n' S2 H" u公仔箱論壇水煮蛋 1顆
$ B( F# L( s& ?) j6 h豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 B; o5 |. r, K( Q; G( i
美乃滋 20g
q z R6 I. x) l% ^ O5 u" o長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( X0 h+ { G2 f( R; F( H
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【做 法】
0 e# }5 Z A1 t9 |2 A) B+ k4 s' o1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
U+ T/ }4 O' w# Q6 C( Utvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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麵糰材料A:公仔箱論壇2 b6 Q- P* G3 V4 _
水 518公克
7 I! ^- F# g3 q. C% G. W- J( T$ `6 t高筋麵粉 836公克( l! q& o9 _% Q: D
酵母 37公克 r+ x$ ~) o% n( b+ }
鹽 10公克www.tvboxnow.com& f, ^; a. m6 |
麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' e/ p7 P6 u3 w) r4 N
白油 125公克7 H( I, I3 q: s; J1 \
高筋麵粉 209公克
7 [/ V& S) t( a5 y7 b7 z奶粉 31公克
. i2 E, P4 E, u/ _' @www.tvboxnow.com全蛋 84公克
4 ~/ a0 p n1 N2 m/ j, Z* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克5 y, ]$ ~! }4 @* E
細砂糖 125公克
( B4 `5 i& f& C7 w8 R" _* d水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `3 Z/ h0 d/ d( V: \ [
裝飾材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# w G& v$ q
麵包粉 適量. B% B6 F- u9 r
餡料:( f$ i1 Z) e# |0 _# w# x: @
黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ G* g, a2 M1 K7 N: _) m% i
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb o8 {$ B/ t" d! f/ H1 a
巴西里 適量
, c) r: v$ E5 w. Y& X l沙拉醬 適量
8 y% a1 n' B9 `公仔箱論壇起士片 適量8 t( X; d. ~. k3 {; c* M
" k1 D/ M* J! O) L- M vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 x1 n/ b! C4 k4 {. n1 j1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4 a8 D1 B: \ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 X$ a9 K# r- o
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。www.tvboxnow.com% x# F- c4 X* A' D: T8 [! t
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
9 B# I: x$ H( ]5 o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |