創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！. ~# G( t+ u& @+ |1 ]6 Y
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。2 N. u# i0 {' J. l+ u
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% y* `0 v, e
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! T% L$ @; [$ N
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb- {) l8 i) B9 [( d1 j2 D" {
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材料' {, d J( ~2 G* V
白飯 2碗公仔箱論壇1 p5 ^& q0 o1 H: E
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇/ A% X1 s% D, |+ Y" W
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙1 F8 ~& V7 r T% Y7 Q" N& g6 }
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com3 h8 Q7 E: U3 A: F. `% P! U1 w

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料4 C/ E( Q7 ~5 [, l, z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www.tvboxnow.com1 F& w% G1 R+ e. h. c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻3 K1 c/ C, g% X# [; g b! \, Q1 V: _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 C! C8 Q, Q- A" _9 W: K; P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 Y7 I) P, M, T/ o/ Q! A/ u& \' U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& S6 H4 |! G) D, R, \3 U
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 l6 M; R$ N
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb N1 O- e6 }5 i5 A, h' ?. e$ l
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% D$ b( e; K$ d0 o2 U' H% L
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 R" x8 d% F6 M2 {, T3 [! B( ^
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ r9 j- X+ `3 K, R
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. J) S- p' y# }8 F- I% D
鹽 1大匙
味精 1小匙9 G2 Z1 W; L4 L# h+ t7 m
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ n6 b& g: w8 Z; T
胡椒粉 1/4小匙- J$ v' R1 b: Q2 L7 l

做法/ g# Q- e K5 A( ]6 }, Y, X
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www.tvboxnow.com. r: c7 d9 E! p8 X

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料www.tvboxnow.com: g4 P: r v% l+ ], I4 l% n& L
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( ~' p: b- G: {, |8 w6 h
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇! g4 Y" [# N8 L8 M

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ M6 ~" R/ f6 j3 O
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. x" k# h$ R n5 z' q$ C" v8 r7 D" w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: c' Q2 }4 i3 J6 e8 a9 |
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豆角飯: V# R/ g. P$ O: L3 d; C

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb% L. q! {4 C! ~' w$ _8 Z
長豆 500g（切段）公仔箱論壇& {7 ]8 E8 A2 m  Q1 n
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）- a' I# }* b8 d: F: ~. [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# S6 b" h  j5 h: f+ n( {, G
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ ?) F0 w0 K8 i. Y: ?; b
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調味料
" Q3 J# S4 G5 Q! \. u蠔油 1大匙www.tvboxnow.com+ @0 f( o, z/ [0 w8 }2 \) v
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙! }# [# a  T8 N1 o
味精 1/2小匙
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做法
3 C+ B9 C  M% W公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇4 C. U4 k- [7 G6 U1 `% R4 M' j0 }3 Q$ n( _

材料% m/ S+ |( L) b2 r+ a& Y
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）# F* r0 Z& \& j1 S  s
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調味料6 C0 l( d/ \3 I  e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com: c: K" a% C) X- m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. u! O* _6 B5 h; ~# W- g' n
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇' x1 H& ]- w6 I3 H: s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www.tvboxnow.com3 @7 [! L5 L6 x/ z, s! ?) G. X