創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% F  K% k& l2 m( p) @! P

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”: [3 i+ R( `1 y% O  Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。* W. Q, w5 Q: }. g: Q" x
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb, V, Y6 F: ~- ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇8 T6 z3 m$ E7 l

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
2 H! y8 j! k3 g# m7 U. ?5 V白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ H8 Y  y) g  ^6 ]- o* B
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `. z- K( Z- \  v; o
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
/ X8 D) L7 M% @2 S8 c9 K味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, k: m" F% N, w+ ~3 s
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。" [' Q. p6 C- j5 v# o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻 G1 Y2 _/ q2 g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- b' l  ?4 [+ s( b# e. s
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ v# n, k/ {

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, k: r8 r2 H& F1 s3 F+ C

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇5 M! Q6 P4 H+ W! o) f1 v
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 `; H. i  w& y$ ~% z9 c
蒜茸 1/2大匙+ l& g) g1 q, \  ]
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙0 K. a9 l/ E$ X8 A
生抽 1大匙& U( X- L: d( H. u; D" d" p  m. Y
黑醬油 1大匙公仔箱論壇( H  ?8 ~" R% V/ k# @1 S4 p
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com+ U/ ~/ R7 S$ I/ e+ |

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www.tvboxnow.com+ h$ k) X. q: T, @7 M' S  m. U! S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料" d( [" V! \/ N
白飯 2碗公仔箱論壇* c$ T) r' `, T+ Q* `: [ e! H
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）, S0 @- c" [9 Q/ p; R6 ^
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 C' N2 m+ s( ?' Y" G3 ]" c
鹽 3/4小匙公仔箱論壇 E6 z3 K% q& A/ n' ?% D* T
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙- M; \( ^0 B0 _% j9 x( u+ J5 e

做法www.tvboxnow.com$ Y3 q) I( x! q% \" y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯9 X. ?. `! C4 K3 e' ^

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 s7 Z0 x. x' A9 V% a
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材料
  w0 \8 V# }+ i! y6 [8 y2 \長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）7 b2 @% Z! U& F6 q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙. {6 k4 a2 l  X2 C
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. g% b1 u" w* C
上湯 900ml公仔箱論壇2 ?# Q( y$ u. X) K% D
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調味料
+ z, j9 _2 q( H$ q3 o5 D蠔油 1大匙/ `+ I0 L7 V  x
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇& Z# Z$ d# |2 C7 C& ?  y9 [: P
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 n" k( Q7 X, D8 q! q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5 g) D6 q8 U4 b* g7 _

材料
: ]' `9 D3 u; w$ n& n  S白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www.tvboxnow.com$ {8 h2 o! e' A! \0 C8 I# I0 p
蔥 1棵（切粒）
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調味料
- O+ t  g7 R% S* x! h; p鹽 3/4小匙公仔箱論壇0 o8 w/ [/ s7 i
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇$ X/ x: [& t6 _  M% z; }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" P3 f/ D# P9 r. b, D
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 F& Q$ D) Q

备注：) c/ A3 F! \' Q/ m" ]: X  v4 z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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