創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇3 ]) `) [$ }+ M! X& A2 A

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb e% _- V8 n/ |; n* Z1 S! i- V% l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb7 l; u8 {: ^- k$ g8 {3 ^* M) u0 c
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& ~! ^) A% {; M) R0 x( B! M

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象6 a% u3 b' y% C6 R7 l# J

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb" e2 l: |% h+ I2 A+ l' A- [; [

材料公仔箱論壇: y/ e& r) X. J) G s O' r
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 d4 x3 f& Z" ~% m, b W
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇/ s% O- Z1 V5 G7 F, Q0 p! R3 A
味精 1/2小匙% Y6 D8 Z; q: f. y& v
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 D# y& @2 D* j7 b8 q1 v7 T
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇7 c8 \' Y+ N, p+ ~6 M- ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www.tvboxnow.com' h/ W1 I4 b+ Q- t& [
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com! M  m6 \' Z4 A) x! P
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇" u9 |4 v$ _- g* b: E: ^) c# d
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ O; z" h: X

調味料www.tvboxnow.com) n: c/ z6 v! P% D, P7 E1 n
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# a6 C  {! _% Z3 F( i
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J; P5 N+ B( j2 k, }4 t( k
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^, {, o: ^" o2 c
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* k* l; f. |4 z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www.tvboxnow.com, K' j$ E& M) M& S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。: l2 {' {( l6 l! E0 Y5 C# G, d
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料www.tvboxnow.com$ T1 p  ?' U% ~) A4 B
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 v" |# ~% l
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒7 H% v7 ^7 C1 B/ I& |* g& u' f" S' f
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙0 F1 t2 F1 |& n* i9 S! j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙* P1 H. o/ r0 r: ]+ p

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇+ l8 a* ?! I1 C. N% B& ^  H' I
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% o3 _+ e* p

材料) R9 ?  T8 K7 P; G3 I* Q+ E( U
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ b! x$ Q, A' r# O' p
花肉 100g（切片）www.tvboxnow.com2 U, M6 a. a0 J1 m4 s
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* z5 `" L. f: M5 G7 w
上湯 900ml
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調味料
) U& f' g1 D6 `0 _& \公仔箱論壇蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ W; c* N- k- n! T+ {
生抽 1大匙公仔箱論壇0 B( U" g" y' G8 I! \
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U" B) y/ Q) L% m1 H
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* {8 L- U3 T) ^; V6 g; A
五香粉 1/4小匙www.tvboxnow.com* d0 x( b% K/ U$ \$ a. M
味精 1/2小匙. w) a/ ]2 S: |7 c: G+ t0 W

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. M( d9 i; ^  Z* O, F4 _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# I9 |- `  K0 N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 v% G! h8 U" g

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）1 R3 @% l6 ~' D* p* z( d& x
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇4 y; b5 {5 D7 _/ s
蔥 1棵（切粒）
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調味料
5 F; ]% P: H- R) C公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; C; C& X  [$ a0 V- `( E6 b# R7 z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! F" l! ~' C! v0 k  O( G  ]

做法5 Z0 v1 u. `& S- X+ G. x$ {& j; [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇" E# Y  w8 K* w

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行