燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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5 |1 X' F) r I9 D! @! `6 Hwww.tvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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$ s1 M0 j) j' b& ?- Ztvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇& l) y" G, U9 z( i9 b$ |
' n4 ?' I9 E* f% w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb4 W% N4 H1 R7 D6 v
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) ]+ e9 t8 K) @
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。+ i/ y9 g( o/ g; h- A
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栓起乳豬 公仔箱論壇# ~% c: K C1 E. a
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
) t) ]" f8 \$ y3 c- X公仔箱論壇 公仔箱論壇1 }5 p; v/ g9 [( E9 _. F
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倒掛起來 3 R# W1 N% @# D+ T. K" f
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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4 w( A# E& r* o- y公仔箱論壇熱鍋烤乾 2 [$ t+ c4 }! D) z0 ]4 K; K1 P: l# J6 f
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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4 Q0 s6 Q+ k+ x+ b雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 C' Z) x) x+ T* ` o
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb" l' S- R1 M6 t- [. K; j( D# ~ I
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇1 J. u/ @' t0 i& z1 w
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講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb+ L. b) z( |7 v: i
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p7 N' s7 c$ h' Y, Q
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' A! C/ C) G+ X" T ^+ U: A公仔箱論壇口感特別 公仔箱論壇4 z9 X9 z# z6 L1 e7 {7 \3 E
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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! t2 m: q! l. `' pwww.tvboxnow.com搶手祭品
& p8 h* d3 g" i8 K/ X除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ P( M" d g2 Q5 r0 }
9 A* z3 {, |3 j- b; p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 I; s/ e7 W w- M1 p
置入火炭 公仔箱論壇. @+ m. {8 ?% m& t5 O2 @* h
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ p' E$ v+ d8 q9 k* B2 J) m
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5 w3 A n, k: L: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
2 I1 l$ q& ^. ]工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇1 ]1 ~+ x! q- D
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" ?8 }4 `! a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 & d* t O% _ c$ p' a
工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇- p/ T9 Z0 h7 [& P
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暫擱一旁www.tvboxnow.com$ w0 q( }; c1 l" O1 S
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
