燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
! F, ?1 B1 C/ g* r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 \% M' s! O4 I4 k) [
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb( r( C$ X' P. W: `( {- Y
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 _- h3 B* P4 f1 k& qtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
& ?( p: _! s n公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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$ s5 T2 @$ z8 M3 P: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 4 ?$ ~3 a' n: R T- j
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇6 r& r& a! K0 V6 v0 H
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栓起乳豬 公仔箱論壇/ Q* Y! N/ u3 U$ S# n
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
' a! I% k+ q) y" Z" l9 D7 M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com/ S4 Y0 w" K$ k" e+ e% z0 {. p
4 Z+ y0 V# q9 X8 M4 h公仔箱論壇倒掛起來
2 x, I$ j& N% f$ X公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ D0 K- Y) v4 V$ ~
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
" H0 v. ^* b3 B: L* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb- X2 J$ O ]' \' [
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇, }) l2 ~. q1 ^
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講究功力
1 C* L/ x8 V4 [+ h% j- v& u& y+ [( ?www.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www.tvboxnow.com6 l, I; O" R t; C$ S6 i+ I0 y; ]) J
* t; d) d3 m8 {$ T5 a* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e2 c: L0 t. B2 J) }* `口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb( F% ?# v4 q$ v5 S% t6 U) n
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 ) Z3 \' X! ]8 H' f4 f9 s
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$ s* A; ?7 k3 I2 x. X2 g. D! h搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb& T: e% n8 {: k3 D
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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' n% Q9 j# d! n2 {$ @, A _, P! s- Nwww.tvboxnow.com置入火炭
, V( r1 x6 Y$ C! ]8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
+ z# K; ^! ^5 d" x工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb) u' b* m1 }; `' j+ P
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- ]# [4 {" K, y' X( {公仔箱論壇淋上醬料
1 F) P# g- Z# ~# F+ b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
" ]. C" T) J" R; Z7 V' ewww.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 4 T: p9 q% S: Y7 n" |
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
