[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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6 e( g: K, L& m$ _在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: |- ~' Y7 |* O- V

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; Z  B  r" q' {8 X* ^! H/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟
6 U/ |0 R" ~$ \4 f) B公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。www.tvboxnow.com; B; t' z. P, Z7 V! ^
做法﹕www.tvboxnow.com1 v8 E8 r. C4 G& \  u
1.熬高湯公仔箱論壇# _" S1 Q; B$ }6 @. e2 x
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; O4 E- P. A. @公仔箱論壇2.調醬汁. X- c( G' [7 P. Q7 G/ z
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
( p2 g0 G) o* _3 o3.淋蛋液, {! I1 u, c) D. ^2 D" K8 @
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇: n4 v  j. J1 w) o8 K. S, r) I' u
4.蓋飯" M8 R' }6 C* B; X
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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