日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' @; p0 O3 ~0 b
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www.tvboxnow.com) u$ I# H2 V% i. v
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& x" h2 e$ G5 d3 _' W; V
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丼飯的4大基本步驟4 r( ^& G" i& \( I( Z& k7 @
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
3 S4 V1 k, q" _) p5 y做法﹕
6 t8 [- d: d$ {. e+ wwww.tvboxnow.com1.熬高湯
- |& f/ J+ m t$ T) ]" z& p1 awww.tvboxnow.com昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。- b1 d1 l; I1 s/ W+ [" f
2.調醬汁, o( N v/ a) g/ d
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。www.tvboxnow.com: [' g5 G" T, d+ F6 w9 K, R
3.淋蛋液www.tvboxnow.com. L! l1 m5 Q( Y
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。: u" I7 ?3 U( E/ \9 j# i
4.蓋飯; h/ p5 B5 p$ ?* E1 _
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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