以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，& T( Y" n/ N* v1 K2 k5 V4 b6 H
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& f: k% `2 f/ t7 D0 j& c4 ^4 Kwww.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]& ~* I8 E- l" t# N6 ]
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0 M3 C7 d; ]/ Z: v' G7 \1 V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 [/ v& G5 Z) }" o* ^: G
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% v$ R7 Q2 N; V7 c公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇" |5 K. j7 z- i* v' b
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 `, f+ u) \2 q. Y" U不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: P6 L5 X) N, n7 F% ?$ a! Nwww.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb @( T: a" I9 J' Y7 h' A
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% [/ o* n& K6 _& @/ e V9 A砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。9 p" V! c' I/ K
9 E4 ^4 |( g9 H# w0 \1 D公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔* o: ]% v# f+ Y
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% \* l& I: C7 G2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 b V) {8 {
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, u* D3 \( q& F. I
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" m t- b, d! S3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 w! R, }! h, ~: O4 A5 l' ?
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www.tvboxnow.com9 t% Z# Q }0 }! B: q1 r" {
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。- M$ L# o( o) T; [$ k2 p- T
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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* X/ R/ ^4 x2 F. ~+ a8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ Y8 u& B. d( j" w
5 L/ l* ?1 Z3 i; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。; U# W3 k X7 w5 F
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www.tvboxnow.com0 t% y H6 ]7 _8 y6 v) ]
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
9 p+ C: b4 r) P1 P+ B& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 d1 Z1 \' N9 }# ^& Q8 g- |
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. \" Y r. t* t7 K' |- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www.tvboxnow.com! M; r$ j4 S+ }' [3 s2 y/ V
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔' L C( S: j# W( e) b
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇' R; u/ f9 S" Y+ C) v. X# e! m# R$ ]
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇9 [+ E1 C1 P( A8 ^
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅8 C! {, M. O% h. N% X: }
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, I4 i1 O2 x7 ^) V' v/ [$ r% J8 @( ntvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www.tvboxnow.com2 ^9 j( m) j% A
* t. E' k" g: B: |www.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com9 s c) v7 }9 ?: F9 s% ]
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。, u5 R. x# N' w4 ^/ h2 ]
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4 M# p. e! x' x* ]3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com: n4 ?! [8 T u& d
! u. H" T2 |5 g5 h. C第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% p3 Y# T# ?) G
. b `: a0 k. ^* Q又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^; Z d3 ^0 L& s. |
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( k5 Q" Z; S! Q* X
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) ~9 a: h6 r" u) h. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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) `% e9 h a3 H% H" v' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。( C4 K) [! }; h# x
5 E* u, |% B) i揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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4 _' z+ T! I# G3 a# t1 k$ Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: A2 K- R# {+ B$ A0 c7 d
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ g8 L! i9 u7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 }* d! b% C7 J泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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! q# r1 w- w8 u: `) wwww.tvboxnow.com第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb }6 P: n& a0 P. }
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名人捧場-沙翁7 p) ~8 q/ c3 g+ n8 S: c: q5 V
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 N* { p' Z8 C A2 _! y5 B0 owww.tvboxnow.com第十五位
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+ F& {3 G; E& X0 awww.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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- G! h1 n+ Q+ D" T! {% W三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www.tvboxnow.com# k# N& B3 z9 {! d8 u/ H5 K3 R
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第十六位www.tvboxnow.com. |0 r c' U9 ~) \7 l2 u
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇: e) z! Y t7 h; X) Q
% c0 W3 W5 o5 u; d) `炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
% @5 J9 h, l |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N: S: {+ c/ N; C* iwww.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。& h' w) R7 [$ e! q1 q
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb5 p& {' y6 ~7 i& @* Z8 k
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: ], i0 }2 C" ^. w4 \4 mwww.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。4 g: }) y6 n9 k. J4 s
9 K2 `/ _5 O# j S7 D& V( z5 S6 L公仔箱論壇第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ |' z+ _5 p ?
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ p# U6 ^2 J$ v! j$ g
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb( Q q2 e0 p3 m+ _
# X$ X6 Q* h! E" a: Z第十九位
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$ R, L* \" L# A) B# n& ]. R用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ x* |0 | t2 W& x$ G) G
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。) b. ~) X1 F6 t- e( i! R
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇7 |1 d' u3 w; r% x3 I
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?) B( L# M; B) F1 j% b" J
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5 [* l0 n7 O0 {6 f) {$ U
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$ Z& A* [& L& h9 S2 D+ H公仔箱論壇第二十一位
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4 M5 Q* ~+ T6 g6 [公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 n- v3 Y5 r7 f% stvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ I5 M4 T8 R2 g9 P0 g/ D
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" V# V" L9 `- _* Y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb1 k, Z3 B8 K& E* Q6 D( }0 m
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' M$ i- V; a7 M Y0 q8 `# P) b" P1 iwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼9 V/ ^" X4 N0 D" d) c9 B. D
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 i( u8 k: q' V# w1 S/ Q
: u" e7 g' c# Z1 j第二十五位
& q- n( s" u" u6 b7 b- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 M1 L6 f4 n" H3 a5 p
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇% A0 i+ l' v [& {
, D4 ]4 E% `" xwww.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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7 h# A0 S( f' @8 ~公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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+ Z- M- e4 i% p4 I: x. Itvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb n" A+ K* d3 Y" }
) g: a$ D3 z6 c4 q/ H+ t# s }$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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6 e! h" _5 |& S改良版-狗仔粉
; V7 E. `* t" N$ R% n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 R' }( L6 K$ Y9 m6 Z" O
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb* ^! I: f J9 ^+ Q
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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" s* D6 @$ r4 g e" t7 h: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位www.tvboxnow.com& x( e0 E0 J- v0 O. U7 g, L
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- ~0 \- P8 U) p3 @tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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