11失傳手製 - 芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb* U$ E9 e% }8 g ?
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
9 J2 h( ?' o% V( i+ j$ d4 D9 v5 |www.tvboxnow.com 真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。www.tvboxnow.com" I* X) h. [+ C, [' v
. v0 _5 k6 L% y4 y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* Z8 a% j6 ~9 n: M, q
12香甜暖胃 - 煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb- O+ b9 s, P3 p& x8 v& Q( G
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。+ z1 \1 _' Q' V% U8 a
像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
/ X% P9 ], g* v4 j/ _* f1 h2 y 揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。3 N1 i, ]7 m: D8 T. s7 G; Z) R) Y
3 l& U/ U' w% W- g$ d
) Q3 W+ x5 x8 m' t8 X0 ~公仔箱論壇 www.tvboxnow.com5 \) Y5 B% [/ I1 g2 h% f
8 W8 J7 T! n$ Y5 u. E7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( @, ]6 v8 u! A! ]7 A0 F3 d* j1 a
: d1 q% Z; s1 C- }$ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. }- H' l' X/ T6 ?6 b* A1 s: x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ c. Y; u( E7 l6 a
www.tvboxnow.com& q( h9 I; b: Q3 t
. d! ^, L! ], l" pwww.tvboxnow.com13貧窮產物 - 豬油渣麵
( v( I e# d$ m- ?! K; ~& v+ x. I 豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
6 z/ r, k) ]8 b 英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。公仔箱論壇* O4 x. w9 h# m' V0 o4 m
www.tvboxnow.com5 }8 E6 I% X9 g4 k" c Z
6 `, F8 g8 m* a. {2 N* U gwww.tvboxnow.com
4 |6 }1 X1 A' n/ N2 g) Q- V) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v' [; W0 v- X. R |5 a
; R% m3 G- d2 k6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p4 R6 V+ ], S! L: A9 G1 B( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) K3 i. M5 j: K9 z, z3 B
; k" H y. ^! t1 S# i3 k! v0 {- [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 B3 X6 E% R$ B7 l
- G1 t* u' F2 s! C; H! H. T! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n% e) B6 Z, q8 c- {2 @
# V, m1 A1 g' J9 {www.tvboxnow.com1 D+ E7 ~- b8 K' U
14名人捧場 - 沙翁$ I* I2 H9 n) z4 ^
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。公仔箱論壇9 i9 t* y* W+ j5 j
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
9 [+ T3 U+ Z% u {3 n! M) r) t6 h) [ www.tvboxnow.com' f. M& ~+ h" \5 h3 w
9 H, D' [# {& _tvb now,tvbnow,bttvb 7 n# _, j, {8 O. o5 }- _4 `
www.tvboxnow.com2 N+ k& j& v8 v4 `- q0 c6 S
tvb now,tvbnow,bttvb& C0 }# W9 j. _ D2 q# ], z
3 z6 g& T* l: y; K7 fwww.tvboxnow.com0 y3 |# h7 y# ]& T9 {
4 y$ ?6 y$ e; K" O0 p; L3 h
, G9 m4 a- |8 P+ }' L3 Pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. S3 f! u( s. @; d- P
. p, V8 l% b! b. u- s7 V( p% X+ K2 k& P" ~
( u2 O2 B5 I, h( L+ R* k' C" K
15極濃 - 熱蔗汁
: S3 t& s, B& U! Y7 f2 f9 V 三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ T/ o3 j/ w
公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 N. [# p2 ^% B, i8 j" V
「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
0 }- v+ E( U' N公仔箱論壇3 ?7 J) S$ G$ @/ k
7 N1 P( F1 R! B
" w8 C" P2 g1 g C) J/ v5 v- J' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m Z- Q& X# d. G7 R9 x
- Y7 |* C8 A' v8 S) p& {公仔箱論壇
$ o) C" F. x5 Vwww.tvboxnow.com! r4 ]# f# o/ W& \; q
tvb now,tvbnow,bttvb7 @% z9 y v% i, e) q2 I
公仔箱論壇+ y1 X: O- j9 x
0 H; b; j/ G/ X, R+ w
) l! k/ d- v- e z5 I
4 X. d8 ^; V2 y- u; Gwww.tvboxnow.com+ w1 m, \1 R7 h' z* \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 O8 a" [5 N+ ?7 S
& |- X4 k1 h. u& [) Lwww.tvboxnow.com 16冬天必食 - 炒栗子
l& \/ h2 p1 S8 ^* M9 L2 Z! u* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。www.tvboxnow.com5 H1 f3 z: J) C) B. U' _& T
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。7 |% K" C: I2 u$ n
手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" @, i/ w- k- L. ?* |2 h
公仔箱論壇% j9 B A/ P6 A4 T, D5 T
% B. `! }* R3 i. D- W6 m5 [tvb now,tvbnow,bttvb
( r( F9 V( a" @* O+ N% Kwww.tvboxnow.com* Q* K2 I) _4 {9 |$ z; \
6 h) \. m6 Y8 G) I8 M6 X
/ `8 Y+ \+ o! ^. `17暖笠笠 - 熱粟米' T8 o, K1 K* m+ N" V! ?
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
0 D6 b- ]+ }5 \, b" @) S8 ] 在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。公仔箱論壇4 O' ~+ |; t* \
www.tvboxnow.com- C" ~6 r, X# z0 V6 Q' z. g
tvb now,tvbnow,bttvb; z" g8 o' W* m6 |4 L# Z
tvb now,tvbnow,bttvb& c" C% G6 q; _+ R$ h( y
' ]' r! _8 m1 _2 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, P8 X P# i, U5 v& B
( M' p( W6 l' b2 @0 ~! x% {
公仔箱論壇3 e, t4 [% M" C/ d, F8 e, X% X
5 _% _) B$ Z/ G8 _+ Ytvb now,tvbnow,bttvb18賭仔至愛 - 馬仔
8 u }1 T- J. ?, o+ J$ h 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
9 R3 ?# ?& r& j( f3 A& ]- R% q公仔箱論壇 在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。: T! T0 i7 i5 N6 [) W* D) i
5 W) F9 k" n6 P* Z* s
/ W2 P9 U5 f" `7 v- ?! @( C t/ Q
( w) F3 Q# k7 k0 \2 C8 F7 D8 p K5 ]# d; ?$ d) m
+ P& B1 w8 f- l9 N' ^0 x- ~& @" b' o( P+ X
tvb now,tvbnow,bttvb# M) Q8 U& K, w) a- E6 ?) t
) J+ a( |, K$ Z$ B
19用靚土魷 - 咖喱魷魚
" l, q/ n1 y& x$ a3 H! m( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 K9 b( r- M
多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 N9 J' \) @5 L
何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
9 O, K5 T7 b) U* G; x3 b8 T) ` 原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
. Q- j: G- m( m6 X
( S" `+ b5 V0 J4 U8 P公仔箱論壇www.tvboxnow.com3 f* w2 _) z3 V2 T+ [, V- R
) A1 C* f9 g L; F: Nwww.tvboxnow.com
3 t5 h y: z3 E& k+ c; _3 x
* C. V2 a9 q' l/ v. m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" z+ r! `* J8 |3 `' O
7 P6 d) j% R ?/ {* O" q
) W1 b! u3 l# f) r* H4 r9 N- F' d' h20清香軟滑 - 香蕉糕
2 c9 u. h; M3 w 小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |