31碩果僅存 - 砂糖夾餅
' ]4 n- `2 p3 N* y3 R) U: J 這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。
/ I7 l5 e L( ~& p q: ?公仔箱論壇 砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。
- `6 n) U1 J* @* ^( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G8 p' L) O0 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb
) w+ s& F5 \5 V" I* s y2 X, ?* P% |公仔箱論壇
( D" Q. P# [9 |www.tvboxnow.com/ {* n: a0 o1 Y5 t1 ` e- R; ]
公仔箱論壇1 s) x4 p, y) H
2 Y, s6 R) v& {/ ~- k' Q
# n3 r9 D8 d5 L3 I9 u* Qtvb now,tvbnow,bttvb% G( N7 `9 f5 h. {
tvb now,tvbnow,bttvb1 w' f/ O7 f v& O0 g( t
tvb now,tvbnow,bttvb- x$ u4 E: D$ R
32食腍唔食脆 - 五香熟花生
( c2 W% T. u1 W( D3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 ^* Y: ~5 I, _* U
現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。
; J% d! x9 l) y7 o4 p0 F 合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。( w1 Q4 w3 Q0 |/ ^- f6 }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* h* |* ?9 u
: Q( {% r/ M7 @9 _2 P0 k& \
4 g% [/ z7 @- E- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 h& }8 U+ y8 q6 |; |
tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ [. R" R! ?- X7 e$ M8 B
公仔箱論壇( d, S1 X2 }! H; R$ o. }( l$ G. q
7 C) x, \6 a1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ d6 v) d6 S9 \0 h$ a
( m0 d- @/ s6 E8 ^; O7 K2 Rwww.tvboxnow.com
& [1 q' n6 K8 g& f% s33香甜鬆化 - 皮蛋酥tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 }5 g; d9 P8 S; x0 [
皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。8 y9 V$ w8 }5 }! A4 K( l6 t
恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。
0 T9 m: a" s+ l6 f. s( N' g8 L
& s( \9 r1 T; W8 wwww.tvboxnow.com
& B4 y9 E. J: S/ x' T+ c$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( `, a% J. \- Z1 M% S( G
9 p/ F+ ?' D7 O2 d/ i) c# H3 n6 [# P7 r& s, Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ q% }( K1 r6 `/ h
' J5 y" ?1 N7 X. t/ q% g/ C* T/ A
8 ]6 U* h5 X* M5 g7 }www.tvboxnow.com公仔箱論壇3 x) [' |) N7 O
www.tvboxnow.com0 O) @0 t% s3 C0 P
34滑不溜口 - 豆腐花
" R8 [5 U1 x8 ctvb now,tvbnow,bttvb 有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
, z* r5 b9 D% O1 p3 T+ t 好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。
7 J; z+ J' A8 [6 B 「我用傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」
, X6 g4 o/ l( s! x 公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb# e3 T! ~/ i& r$ a. _/ P
9 P- k. K( v1 A2 K
" j" F! b# R9 Q( g/ xwww.tvboxnow.com 35勁香 - 煨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb+ K) t6 X% q3 e6 L2 M
最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
" d$ F0 I& p+ v P* f8 itvb now,tvbnow,bttvb 美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
2 }9 n& L$ b: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb @5 Q' h& Z" ?' t: {+ S
& s( R& M1 a( m' i! S! k
+ D0 a8 A6 x: Q& j; I5 `公仔箱論壇" B* g) K" K% J( J1 p1 o8 L% f
公仔箱論壇$ |+ B& ~2 w2 X+ k$ D0 m
tvb now,tvbnow,bttvb, u; i" K. ]" c4 K3 m" U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' L; M; m8 |" `9 i' Z- p/ m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: l6 u7 W" I: B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 V4 P9 a9 h9 K4 E: C
5 Z i% c# f' T2 k# [tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 `! P7 \/ f: G" w, s" g
6 f* v2 W. e5 w公仔箱論壇
& f# d: R' d+ v, D, c; }7 U9 Etvb now,tvbnow,bttvb+ {3 E6 t9 {1 ]1 s0 H
) L9 J M2 S3 L$ T- {9 s$ q: F6 d. F7 [; K4 ^. H2 m* q
公仔箱論壇: z7 l6 H) g0 ~0 \
公仔箱論壇; ^/ O5 ~ K% a$ S5 h) @6 W0 `
36傳統新派兼備 - 大菜糕
. ?5 x# K$ W- z9 }6 twww.tvboxnow.com 四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' _$ E8 \* J+ O) ^& A
要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。
; x" F1 z& b: J; c% }7 W2 ?) B6 N6 a1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* K# H0 u) u7 [& h6 v! `
; h8 Q# O- B% L, p9 Z9 Htvb now,tvbnow,bttvb
; E& i: t0 u* u& y7 i& A Itvb now,tvbnow,bttvb
1 c" [: W i2 u7 {' K# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% B2 B) A5 \; g0 z
1 K! [0 a' P% D; X. b" wtvb now,tvbnow,bttvb
' s# {( J1 E+ @: h, rwww.tvboxnow.com 37真人show - 龍鬚糖www.tvboxnow.com1 ~$ E' \8 L5 `& j8 T; d8 N( q
原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。公仔箱論壇9 w& H5 u7 ?* v/ z4 A$ L9 l; \
龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。
' Q; v) n" u3 G$ B! X5 c8 Otvb now,tvbnow,bttvb 要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' I; y8 ]% ^, o
的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: f& g! C8 i3 X1 x# M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: d L Y7 z4 l
tvb now,tvbnow,bttvb; s( V V l2 |+ K: G/ G
: |% `. e- I$ v J# R3 s% Y5 dtvb now,tvbnow,bttvb
% E6 \( Q7 y% y2 W2 Ctvb now,tvbnow,bttvb38白淨版鬆糕 - 白糖糕
5 p% l7 r8 ?# H# F" i' Ftvb now,tvbnow,bttvb 話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。
5 H( S' L: k4 I6 ]; g- o( i$ T公仔箱論壇 在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
9 E8 o/ ]% ~& I; u7 m# P5 A 吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
% p! G2 ]; o3 E9 i+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }) z# G) m& W" Y0 `/ X公仔箱論壇
- `: w: o8 w. t. t. c D' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A* ~8 C8 D5 c1 @3 E& G
3 a6 t* F% o5 {- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" [" n' f5 q. D, Y+ D
公仔箱論壇0 g3 t o# L1 _% O' t$ {; T" l
39女生必 - 棉花糖
8 B/ J9 P; H3 X; h! {- e# Twww.tvboxnow.com 在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
5 [+ F. q6 F1 n* L2 B 坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。
! p. D2 V- h1 h6 atvb now,tvbnow,bttvb
$ m. M. g4 g; z# I; u0 ^, [www.tvboxnow.com/ }9 c1 @/ a; G. B; Z
40娥姐打響名堂 - 粉果公仔箱論壇+ x" u- h1 O: V# `/ `& _6 F
粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。" T7 J4 c/ }% J0 j! X; q
在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過! |