第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 E4 b( N0 E# v# ?7 E
浸泡：公仔箱論壇 O1 V+ W5 u) Z& w! a( e* |3 x- c7 v& g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
7 ?1 Y9 b4 {# y) Itvb now,tvbnow,bttvb第二招:
& G& l, G# f& ^$ t5 p開水下鍋：
9 f! X# w8 U* I2 H9 `; k8 L2 z大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇) s& ~8 U7 ?7 `, B/ K9 T" [, c% J
第三招:
+ r! b- Z3 H& n" h) j9 }$ V8 h公仔箱論壇火候： D1 A- ^" ^$ v, q' Z9 N
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇" }+ C$ Y8 V- W
第四招:
/ O+ U2 h" _ R) j1 Btvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
1 y6 ]; I0 c6 B原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n+ D5 R; j5 k
第五招:
! x+ I- U9 p: s. V2 g點油：# R( a! K7 q& C1 g- O, Q/ J
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) W4 X5 s3 G( f5 F$ L9 t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
2 \; q& i2 }6 I* V/ Y; F2 A" Uwww.tvboxnow.com底、料分煮：公仔箱論壇2 I1 L' n/ r' n: K- [2 V/ z* Q$ R
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
