三条要领一定记住
3 |3 q( h- f% c4 ewww.tvboxnow.com c9 o4 k7 }% b
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
6 |2 ^" {% r1 L o公仔箱論壇! q/ n) z: C& {+ H9 r: {
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
- y4 ~/ N3 U* I: c% ?7 H% V6 Y% Pwww.tvboxnow.com
: F; p, z' G- J2 M: J, U" r3 G公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
9 Y7 \8 F5 q- |! Q: n0 T2 V1 F
7 G" E' m7 D! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ S3 d9 }" i9 r' C
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇+ I! a, i9 I9 k9 e
+ ^% y; G9 B0 [公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
! [% o8 K, \5 i( E! Q公仔箱論壇6 p# ~0 ]2 |1 l' u3 H( K
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
: X, D4 C0 d4 w* I, x! _公仔箱論壇www.tvboxnow.com# b0 ?# S3 q Y& T3 L
2、热锅热油，加一点盐" j6 D4 J! I) B+ ~, e# d3 s& H+ x
tvb now,tvbnow,bttvb# e; T0 k: d% P0 U6 Y$ D
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
( B: w, u4 `( ~# F. R3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 K y6 e( w) Z& y b# Z
3、给鱼抹上粉再下锅煎
* D# S1 H' Q' \) J) ^% y# itvb now,tvbnow,bttvb/ d8 g' {% k( r7 t" y
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇3 [3 \ e9 ~ b
5 F9 a' s. W9 T& H4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
; ~/ T( n7 p) L# s4 u' c0 hwww.tvboxnow.com0 o0 R2 y8 }; n2 F
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
- F6 a/ o- y, ~1 I8 @3 {& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L" S( L7 M( R3 ?7 }7 \( @tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
4 U/ e' h# |5 A$ Y; l) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 u# o1 ], o1 s
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
' x4 J: t, b4 O3 V9 E1 I! `, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q6 F' Y6 ?8 L+ k（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
; n/ n1 t+ n" \. C Dwww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ l" a9 d; M/ x7 M3 `0 A$ k: B
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
5 n5 p& w7 c. c% d _8 g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! i( ?: ^- F, j
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
! e- f g9 c" G& m: b: {7 B
# T4 P" Z; n* z; j% e: ^+ cwww.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
1 Z' \- ]2 t3 E9 U5 e公仔箱論壇
% S+ B& }6 L# y锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
. L$ L6 r' ], J% G. U( o. Q6 ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 v z( T r" C: x
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
' K2 v4 I4 E' h! H; mwww.tvboxnow.com
8 j W/ e; Y; \6 C一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 