三条要领一定记住
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+ t9 Z, f; Z* V1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇2 [. z% `* l" X" Z K' D7 e
) j0 {/ W- ^: `* p. e公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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% V7 \/ y6 J3 z% i公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇: _0 B7 M: {: m7 E. ?
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用www.tvboxnow.com0 t+ u* F9 E) {# l* F0 Z+ P @9 ~
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐6 L. c Q7 o4 Y0 z6 I# |; e' _* C6 D
# X2 B# b2 @4 m. z# U公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 c1 \9 E* m Q5 Y/ w
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇6 A) K" X& @. S- Y) C
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! A F$ V! E; Z8 @# Y: }
' I/ r: ?4 G$ A, T O7 u1 c公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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1 ~1 b. ^' ^# R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! b0 p# i5 R8 y4 B: ~4 \
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 m3 E* W2 n& w( ]公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 V# C8 B' R+ c+ }公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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